Раклет - відповідний кухонний бог із сиру Раклет
Найважливіший інгредієнт раклет - сир. Його майже завжди використовують для випікання невеликих сковорідок. Це означає, що сир раклет повинен добре плавитися і мати правильний аромат. Іноді це може бути м’якший сорт, а інколи більш сильний сорт, залежно від вашого смаку. Тут ви можете побачити найважливіші типи сиру раклет.
Цікаві факти про раклет
Оригінальний раклет
Оригінальна швейцарська раклет складалася лише з двох інгредієнтів, а саме сиру та картоплі. Сирне колесо розрізали навпіл і «відкриту» сторону поставили так близько до вогню, що сир розтанув. Потім сир можна було просто зішкребти і з’їсти з картоплею або хлібом.
Раклет - але коли?
Раклет спочатку був справжньою літньою стравою. Як так? Оскільки сир раклет виготовлявся з весняного та літнього молока і проіснував лише три місяці.
Але сьогодні раклету зазвичай їдять напередодні Різдва та Нового року. І в цей час року він також вкладається набагато краще: зрештою, раклет наповнює і гріє одночасно.
Раклет: інгредієнти
Не можете дочекатися, коли почнете випікати смачні інгредієнти на сковороді для раклет? Але які взагалі інгредієнти раклети?
Класична картопля, гриби, кукурудза, салямі або помідори: все, що смакує, потрапляє на сковороду. Але одне цілком зрозуміло: найважливішим інгредієнтом є сир раклет. Без нього раклет - це не раклет. Тому ми зібрали для вас найбільш підходящі сири для раклет.
Який сир належить до раклет?
Найважливіша властивість сиру, що використовується для раклет: він повинен добре плавитися. Але те саме стосується і раклет: те, що приємне на смак, стає на перше місце. Якщо вам не подобається сир із власним сильним смаком, ви не будете задоволені Горгонзолою у вашій сковороді для раклет. Ми зібрали найпопулярніші сири Раклет та їх властивості:
Сир Раклетт традиційно використовується для раклет. Швейцарський сир особливо добре плавиться і має ситний смак. Свою назву він отримав від французького «racler» для тарганів.
Особливо добре тане італійський вершковий сир моцарела. Виготовляється з коров’ячого та буйволиного молока. Варіант коров’ячого молока, що продається в супермаркеті, має нейтральніший смак, тоді як моцарела, виготовлена з буйволиного молока, має більш насичений смак. Обидва типи роблять посуд, яку ви випікаєте, більш вологою.
Горгонзола - це синій сир. Смак пряний та інтенсивний, дуже добре тане. В якості альтернативи можна також використовувати рокфор. У будь-якому випадку слід використовувати лише сіль економно з рештою інгредієнтів раклет, коли використовуєте блакитний сир.
Сир Чеддер - це також особливий сир для раклет. Він має сильний жовто-оранжевий колір і тверду, трохи розсипчасту пасту. Його пряний аромат нагадує горіхи.
Гірський сир, як правило, має досить стриманий смак. До них належать, наприклад, Ементалер або Аппенцеллер. У ньому мало солі і добре плавиться - ідеальний сир для раклет. Однак з віком смак змінюється. Застосовується наступне: чим старший гірський сир, тим сильніший його смак.
Масляний сир дуже добре плавиться і дуже м’який на смак. Це ідеальний сир для раклет для страв, які можуть впоратися з плавленим сиром, але не мають домінуючого смаку. Використовуйте для раклет з рибою або з фруктами.
Гауда - це також сир, який дуже добре плавиться і тому є ідеальним супутником для раклет. Ви також можете просто використовувати молоду версію гауди замість вершкового сиру. Але середні і старі Гауда теж дуже добре тануть. Вони мають трохи пікантніший смак і, хоч і трохи твердіші, вони також підходять майже для всіх страв з раклет.
Пекорино - це італійський сир, який здебільшого виготовляється з овечого молока, але іноді також з коров’ячого. Старий Пекорино твердий, як пармезан, і його використовують як його. На відміну від них, молоді та середні віки пекорино краще плавляться, мають більш м’який смак і також підходять для раклет.
Якщо вам подобається, щоб ваш раклет був особливо гострим і одночасно вершковим, ви також можете використовувати камамбер. Застосовується наступне: Коли камамбер дозріває, він стає м’якшим. за смаком нагадує гриби. Гострий м’який сир із синьою цвіллю також можна добре використовувати для раклет.