Ракоподібні • Фонд Альберта Швейцера

Ракоподібні, включаючи принаймні 52 000 видів, таких як Підрахунок крабів, омарів та креветок - вражаючі істоти: підраховано, що омари, наприклад, можуть прожити до 100 або навіть 140 років. Їх розвиток сходить до кембрію, віку близько 500 мільйонів років тому. Завдяки своєму твердому екзоскелету ракоподібні, які живуть у найрізноманітніших місцях існування в прісних та солоних водах, добре захищені від зовнішніх впливів.

Споживання ракоподібних, яких у кухонному жаргоні називають «ракоподібними», особливо популярне в так званій кухні для гурманів. Омари подаються як делікатес, краби та креветки зараз дедалі більше використовуються у повсякденній кулінарії. Однак той факт, що тварини іноді зазнають великих мук під час розведення, лову, транспортування та вбивства, часто не згадується. Далі ми пояснюємо загальну практику та показуємо альтернативи.

Лов і аквакультура в Німеччині та в усьому світі

Деякі ракоподібні також виводяться і виловлюються в Німеччині: у 2018 році німецькі флоти морського риболовлі виловили загалом 17121 тонну креветок і раків і доставили їх до німецьких берегів (так звані "внутрішні вантажні перевезення"). У 2018 році ракоподібні та молюски, виловлені в дикій природі, споживали 1,6 кг (вага улову) на душу населення. У 2019 році в Німеччині було 34 великі ферми аквакультури. Поточна інформація про загальну кількість ракоподібних, вироблених у Німеччині, відсутня.

Більша частина "виробництва ракоподібних" відбувається за межами Німеччини: За даними Всесвітньої продовольчої організації ФАО, у 2018 році в аквакультурі у всьому світі було виведено майже 9,4 мільйона тонн ракоподібних. Британська організація Fishcount, яка перетворилася на тварин, передбачає в аквакультурі 43-75 мільярдів крабів, крабів та омарів та 210-530 мільярдів креветок в аквакультурі в 2017 році. Щодо креветок, у звіті Світового банку прогнозується збільшення виробництва аквакультури понад 10% до 2030 року.

За даними ФАО, кількість виловлених раками ракоподібних у 2018 році становила 6,5 мільйона тонн у всьому світі, приблизно на третину менше кількості, отриманої в результаті розведення. Кількість виловлених креветок складала близько 3,5 млн. Тонн. Тут ви також можете знайти більше цифр про аквакультуру та лову ракоподібних.

До речі, ракоподібних розводять і ловлять не лише для споживання, а й для їхнього хітозану: речовини, яку отримують із стійких тіл, що містять хітин і, крім іншого. міститься в косметиці, харчових та фармацевтичних продуктах. Якщо ви хочете їсти і доглядати за собою, не містячи тваринних інгредієнтів, вам слід звернути увагу на цей інгредієнт.

Проблемні методи лову диких ракоподібних

Багато ракоподібних, які використовуються для споживання людиною, потрапляють у прісну або солону воду як дику природу за допомогою різних методів.

Омарів зазвичай ловлять з дикої природи за допомогою спеціальних живих пасток, так званих кошикових горщиків. Транспортування та зберігання здійснюється переважно живим, у вузьких коробках та з прив’язаними кігтями, оскільки мертві омари швидко псуються. Годування тварин під час їх зберігання, часто тижнями, забруднює воду через утворені екскременти. Тому годування просто відмовляється.

Також крабів ловлять за допомогою кошикових горщиків, а частину транспортують і зберігають живими.

Креветки зазвичай ловлять за допомогою донних тралів, які тягнуть по морському дну. Чутливе середовище існування для багатьох інших тварин і рослин зміцнюється та знищується. Крім того, так званий прилов цим методом величезний: до 9 кг на 1 кг крабів може бути часткою інших тварин, таких як риби та черепахи, які страждають від болісної смерті в сітках, на борту або викинуті назад у море пораненими.

Більше інформації про різні способи риболовлі можна знайти тут.

Ракоподібні в аквакультурі

Аквакультура, розведення риби та ракоподібних у ставках, резервуарах або окремих ділянках моря є одним із найбільш швидкозростаючих секторів у галузі тваринництва. Креветки, зокрема, утримуються в аквакультурі, причому «креветки з білими ногами» є найпоширенішим ракоподібним, виведеним в аквакультурі. Для того, щоб захистити ракоподібних від хвороб та стимулювати їх ріст, ракоподібним, які утримуються в обмеженому просторі, часто дають такі ліки, як антибіотики, схвалення та використання яких сильно відрізняється в різних країнах і є незрозумілим, особливо в Азії. Крім того, можна показати соціальний та екологічний тиск в результаті аквакультури: Наприклад, цілі мангрові ліси в Таїланді повинні були поступитися місцем, щоб звільнити місце для аквакультури. Крім того, хімічні речовини та поживні речовини, які додаються у воду, регулярно надходять нефільтрованими у навколишнє середовище. Додаткову інформацію про процедури в аквакультурі тайських креветок можна знайти в документації "Брудні креветки", яку ви можете переглянути тут.

Ракоподібне відчуття болю

Як і у випадку з рибою, всупереч поширеній думці, зараз доведено, що ракоподібні відчувають біль. Сучасні наукові результати дають зрозуміти, що, наприклад, у ракоподібних проявляються такі реакції, як виражена поведінка (уникнення болю) або інші фізичні ознаки болю: навчання уникненню було продемонстровано, наприклад, у крабів, які уникали яскравої зони в акваріумі, якщо вони були незадовго до ураження електричним струмом. Подальші спостереження за поведінкою показують, що кам'яні креветки натирали їх антени при контакті з кислотою - порівняно з водою, яку креветки не подряпали. Знеболюючий ефект, виражений напр. Б. менше втирання можна досягти введенням морфію, що також говорить про наявність болю. Є також дані про центральну нервову систему у ракоподібних. Спостереження за простими механізмами, такими як рішення крабів-відлюдників залишитися в своїй шкаралупі або отримати новий, є свідченням пізнання у цих тварин. Ви можете знайти більше довідкової інформації про біль у ракоподібних тут.

Вбивство ракоподібних

Наявність болю у ракоподібних викликає значну критику звичних методів вбивства. Омарів, раків, креветок та креветок часто кидають живими в окріп - хоча доведено, що, наприклад, краби протягом двох з половиною хвилин можуть відчувати жар і, отже, біль. Інші методи оглушення та вбивства, залежно від виду, включають вирізання, проколювання гангліїв (частин мозку), газоутворення, заморожування, охолодження та занурення у прісну воду або сольовий розчин. Метод вбивства ракоподібних, який в даний час вважається найменш стресовим, при якому тварина знеболюється струмом у ванні, наповненій водою перед обробкою ("ракоподібний"), ще не затвердився як стандарт. Більше інформації про різні способи приголомшення та вбивства можна знайти тут.

Правові положення

На жаль, ракоподібні користуються слабким правовим захистом, який спеціально пристосований до їх потреб: Європейський Союз розробив низку нормативних актів та рекомендацій щодо ресурсних та екологічних питань, пов'язаних з рибальством. передбачити дозвіл на риболовлю для риболовлі з донними тралами, сприяти стійкості в аквакультурі та принаймні посилити контроль у риболовлі. Приймаються норми, які передбачають способи і райони риболовлі для всіх видів риболовлі, напр. B. характер сіток або зусиль для запобігання прилову. Для ракоподібних не існує спеціальних директив, на них поширюються загальні правила рибальства.

Німецький Постанова про забою добробуту тварин є дещо точнішим: він дозволяє зберігати живих ракоподібних у водних басейнах, але не на льоду (Розділ 3, §11). Крім того, передбачено, що ракоподібних можна вбивати лише зануренням у киплячу воду та їстівних крабів також різанням (розділ 3, §13, пункт 8), - але це не "щадні" методи, як описано вище, вже могли бути виявленим.

Уникнення та вимоги

Що стосується вилову та вбивства ракоподібних, особливо з огляду на їх здатність завдати шкоди, потрібно вимагати загальної розробки та впровадження спеціальних захисних норм, які протидіють існуючим раніше умовам транспортування, зберігання та вбивства: наприклад, розведення, утримання та забій повинні бути по можливості в одному місці мають місце (наприклад, щоб мінімізувати стрес перед вбивством - утримання живих тварин без годівлі, поки вони не помруть), а також м’які способи оглушення та забою, які гарантують швидку втрату свідомості та утримують стрес і біль якомога нижче, як це можливо буде.

Що стосується ракоподібних, яких вирощують в аквакультурі, то також повинні бути дотримані такі вимоги щодо розведення, утримання та вбивства:

Обов'язкові норми щодо щільності поголів'я з визначеними максимальними межами для кожного виду повинні бути встановлені законом.
Штучне середовище існування має збагачуватися структурами, що відповідають видам, що забезпечують більш відповідну поведінку видів.
Етологічне дослідження виду з урахуванням його основних потреб повинно передувати його одомашненню. Якщо ці потреби не можуть бути задоволені в аквакультурі, тоді цей водний вид також не повинен бути одомашненим.

Що ти можеш зробити

Оскільки ракоподібні, як і риби та інші тварини, є особами, які відчувають біль і страждають від загальних методів відлову та вбивства, ми, як правило, не рекомендуємо їсти ракоподібних.
Утримайтеся також від вживання ракоподібних, які досі вважаються витратними з екологічної точки зору в путівниках (наприклад, з боку Всесвітнього фонду природи): Якщо споживання, як правило, занадто велике, в довгостроковій перспективі буде неефективним перенаправлення споживання на найбільш стабільні види на сьогодні тому що рано чи пізно вони також будуть переловлені.
Ми також не рекомендуємо їсти ракоподібних з печаткою про стійкість (наприклад, MSC), оскільки їх критерії практично не містять стандартів добробуту тварин і тому не є рішенням з точки зору добробуту тварин.
Основним аргументом на користь споживання ракоподібних, таких як креветки, креветки та омари, є їх високий вміст білка та низька калорійність та жирність. Однак потреба в білку людини може бути задоволена так само добре і з низьким рівнем жиру, наприклад із соєвими продуктами, злаками та бобовими.
Завітайте до нашого Тижня вегетаріанського смаку, щоб отримати цінні поради щодо початку дієти, сприятливої для тварин.
Допоможіть нам з нашою відданістю тваринам.

Стаття для завантаження

Ви також можете завантажити цю статтю як документ PDF із усіма джерелами.

Більше статей на тему ракоподібних ви можете знайти тут.