Рамадан 50 рецептів для перепосту
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Рамадан - священний місяць для мусульман. У цей ранній період мудрості їсти (серед іншого) заборонено з світанку до заходу сонця: це піст, один з п’яти стовпів ісламу. Але це також місяць доброзичливості, коли їжа - це момент спілкування з коханими. Відкрийте для себе наші рецепти від закуски до десерту.
Традиція стверджує, що піст порушується, з’ївши кілька фініків і випивши склянку молока. Тоді ви можете скласти своє спеціальне меню Рамадану, щоб нарешті насолодитися смачною їжею після довгого дня обмежень. Ось наші ідеї рецептів, які надають почесне місце рецептам з Магрібу, щоб насолодитися цим моментом у колі сім’ї.
Цегла почати добре
цегла (або бритуати) та інші буреки це типові страви Магрібу, які споживаються протягом року, але які стають хітом під час Рамадану (вони зазвичай супроводжують чорбу, див. нижче). Ці закуски у вигляді невеликих укусів або великих оборотів, наповнених різними інгредієнтами, складаються з листів кондитерських виробів і начинок, настільки різноманітних, наскільки вони різноманітні. М'ясний фарш з буреками та бріуати з кефтою, або баранина пальцями Фатми. Ми можемо замінити червоне м’ясо птицею або навіть рибою, тунцем у свинці. Для вегетаріанців слід взяти до уваги цеглу з козячого сиру та картоплю. Для любителів овочів хорошими варіантами є оладки з кабачків та баклажанів, а також овочеві кіш або пироги. А для нотки оригінальності спробуйте цей рецепт літнього овочевого тарта татина від Алена Дюкасса.
Швидше чорба або слата-мехуя ?
Рамаданська трапеза без супу? Немислимо. Алжирці клянуться чорба, суп з баранини або баранини, приготовлений з овочами, вермішеллю або фріком. Існує маса варіантів, таких як чорба з яловичини та білої квасолі. Марокканці не можуть протистояти заклику до харіри, гострого томатного супу, приготованого з бобових та м’яса на їх вибір. З іншого боку, саме риба знаходиться в центрі уваги серед тунісціян, про що свідчить цей рибний суп із прибережного міста Сфакс. І щоб легенько заповнити клітковину, зупиніть свій вибір на морозиві з гороху.
Що стосується салатів, давайте дотримуватимемось бобових з цими відео-рецептами салату із зеленої квасолі та печериць або салату з кокосового горіха та нуту. Якщо ви більше схиляєтесь до крохмалистих продуктів, цей салат зі свіжої овочевої манної каші для вас. Чи необхідні вам спеції? Зверніться або до салату з мехуї - холодного салату з перцем-грилем та помідорами - зі смаком коріандру, або до морквяного салату, приправленого кмином або чермулою.
Тагіни на вечірці
Кус-кус цілком може знайти своє місце на столі під час Рамадану, але одна страва набирає всі голоси: за тайжин. У солодко-пікантному варіанті ви можете вибрати між баранячим тагіном з абрикосами та родзинками, чорносливом тагіном із смаком імбиру та кориці або курячим тагіном із зацукрованим лимоном. Якщо ви не прихильник кисло-солодких смаків, зупиніть свій вибір на м’ясному тагіне з літніми овочами або на тайжині з тунцем і червоною кефалью.
Якщо страви з підливою, такі як тагін, можуть здатися важкими та трудомісткими для приготування, виберіть ці котлети з баранини з кораловою сочевицею, які подаються з сиром та шпинатним соусом, або цей рецепт фалафеля від Жулі Андріє Простий вегетаріанський рецепт, як і ці міні-овочі, фаршировані пшоном. А щоб отримати легкі гарніри, перегляньте ці відео, де представлені дві версії рецепту дерунів: одна м’яка, інша хрустка.
Десерти: між пастилою з молоком та фруктовим салатом
Ми знаходимо знамениті цеглини, щоб закінчити трапезу стильно, але в солодкій версії: з медом та мигдалем з одного боку, яблуками та родзинками з іншого. Найжадливіших порадує марокканський аналог французького міллефея: пастила з молоком. Поряд з необхідними рогами газелі можна додати симпатичні фруктові салати в строкатих тонах, наприклад, цей апельсиновий салат із ароматом кориці та апельсинового цвіту або салат з яблуками та маракуєю. Окрема згадка про гранатовий салат, фініки та курагу, які пропонує Жюлі Андріє.
Перед самим світанком і, щоб зберегти більше сили, млинці з тисячою дірками (або багрі), а також моуна, цей марокканський бріош або сфендж - легкі пончики без яєць - дадуть вам бальзам для серця, щоб добре розпочати день. Щоб підбадьоритись, готуючись до десерту, спробуйте цей рецепт крем-брюле без варення з ваніллю та кардамоном, зроблений на відео Akrame Benallal. А ще краще - вибрати заморожений йогурт та його червоні фруктові кулі, полуничний граніт або, що є більш оригінальним, сорбет із зеленого чаю, який подається з персиками в сиропі.
Але що пити ?
Справді, свіжість, безсумнівно, буде сенсацією, яку шукають у цьому місяці Рамадані, який припадає на середину літа. Вгамувати спрагу після заходу сонця буде першим кроком. Хоча вода є кращою, а м’ятний чай популярним, існують інші альтернативи занадто солодким газованим напоям. Подумайте про силу лимонаду, що втамовує спрагу, напою, який чудово поєднується із солодким кус-кусом, месфуфом. Або кава, приготована в граніті. Що стосується фруктового соку, запасіться вітамінами з ефективними комбінаціями ароматів, таких як апельсин та морквина. Виграшна комбінація, збагачена мигдальним молоком. Щоб трохи більше бадьорості, зверніться до цього рецепту багатофруктового коктейлю, який ви збережете в основі, але без додавання алкоголю !