РАТАТУЙ - Діабет та лиходій
Особисто мені більше нічого не подобається, ніж ця страва.
Рататуй - це сонце, літо, ринок, гілочки овочів. Очищати овочі - корисна медитація уважності.
І тоді у кожного є свій рецепт, у кожного своя річ. Передача поколінь і все, і все. Це трохи звіт про кінець новин. Але цим пояснюються ці особливі стосунки зі стравою.
І тоді рататуй, коли ви його зробите, того вартий. Ми робимо хорошу його кількість. На початку варіння він трохи переливається. Це відбувається не поспіхом для однієї людини. Ми запрошуємо, отримуємо, потім представляємо, пропонуємо. Для мене це символ дружності.
То навіщо говорити про цю старомодну страву? Яке відношення це має до діабету ?
Лише коли я захворів, зрозумів, що діабетиків просять їсти вуглеводи. Цукровий діабет, ця хвороба, яка, як би хто не говорив, відповідає дефекту регулювання рівня цукру в крові, потребувала б вживання цього самого цукру в тій чи іншій формі майже на 50% його раціону. Рекомендації "їсти-рухатись" або "амелі" більше не повідомляють про цю цифру, але, читаючи поради, неможливо, щоб вуглеводи становили менше 50% добового споживання.
Список необхідних поживних речовин, тобто тих складових, які ми повинні вживати в їжу абсолютно (оскільки ми не в змозі їх синтезувати), складається з вітамінів, незамінних амінокислот, незамінних жирних кислот ... і тоді все. Ніщо у вуглеводах не є незамінним. (https://fr.wikipedia.org/wiki/Nutriment_essentiel)
Ми можемо жити без вуглеводів! Перший, хто каже протилежне, - самозванець.
Чи легко жити без вуглеводів? Ні, очевидно.
Фрукти також містять його і все більше і більше, тому що для того, щоб догодити, плід повинен бути великим, солодким, чистим і добре сформованим. Нічого спільного з фруктами, які їли наші предки.
Я часто веду цю розмову з різними співрозмовниками, і мені часто кажуть, що вони є скрізь і що винні ці "промислові сволочі", якщо ми тонемо під горами цукру ... Не помиляється! Але цукор часто з’являється відкрито. Прогуляйтеся Парижем ... Випічка є скрізь. Запахи, кольори дуже привабливі. Диктатура задоволення є на місці, непереможна. І тоді винагорода продуктів, з дитинства солодкі. Цукерка для хорошої оцінки. Їжте свою Kinder, ви отримаєте подарунок! Купуйте ці крупи Kellogg’s, і у вас буде фігурка Діснея ... Спортивні зусилля заслуговують на млинець, McDonalds. Я щойно дізнався, що Кіндер спонсорує дні відкритих дверей французької федерації легкої атлетики. http://www.athle.fr/asp.net/main.html/html.aspx?htmlid=5386
Це продовжується зі старшими. Останні дні перед святами беремо круасани; коробка цукерок до свят. Іноді це пляшка! Вірити, що ми маємо на увазі шкоду тим, хто нам допомагає.
І як би цього було недостатньо, цукор також представлений як магічний продукт, підозрюваний допінг-агент. Журналістські «каштани» останнього сніданку перед проходженням бакалаврату хвалять хороший, багатий сніданок, щоб бути кращим перед його копією. Спортивні журнали рясніють оголошеннями про чарівні зілля, які не роблять нічого, крім продажу цукру, що перевищує ціну в 20 або 20 разів. Виступ у марафоні залежав би лише від того, скільки цукру вдасться вичавити по ходу. Але оскільки це не засвоюється, бажано привчити себе заправлятись, а отже, також споживати на тренуваннях. І оскільки ми не забуваємо про макарони до перегонів, то після перегонів ми спостерігаємо випадки діабету 2 типу у гострих спортсменів, які дуже пильно ставляться до свого харчування. Маячний! Ось як чудовий Тім НОКЕС повністю змінив свій погляд на їжу.
Отже, я говорив, мені потрібно було захворіти, щоб усвідомити це. І тому вибирати їжу без вуглеводів. Важко було… всім, крім мене! Кожен, хто потрапляє у свою маленьку залежність, має проблеми з проектуванням себе на такий спосіб життя. І кожен тоді йде туди зі своїм аргументом, щоб знеохотити мене.
Класичний рефлекс, коли хтось із вас робить щось, чого ви відчуваєте нездатним, ви намагаєтеся знеохотити їх, щоб не віддзеркалювати їх безпорадність. Ми наполегливо пропонуватимемо напій чи сигарету кожному, хто щойно кинув пити чи палити. Марафонець 100 разів почує, що пошкодить коліна ... Отже, я вже 100 разів чув, що мій мозок не міг жити без глюкози ... Ну так, мій мозок безпосередньо пов’язаний із шлунком, якщо я не їм вуглеводів, він помирає миттєво ... І через тридцять і півроку я повинен загинути мозок, донор органів. Мабуть, все добре! фью.
Ніщо в моєму огляді здоров’я не підтверджує моїх недоброзичливців. Мій діабет повністю контрольований, на недіабетичному рівні, без будь-якої гіпоглікемії. Мій рекорд "холестерину" чудовий. Моя життєва сила та працездатність збережені.
Існує лише один кут атаки: задоволення! Яка користь від того, щоб "добре йти", щоб вести нудне, нудне, нудне, безлике життя?.
Що можна сказати про рататуй? Якщо повернутися до опису рататуя, нічого нудного, нудного, нудного. Чи переходить від національного спадщини рататуй до терапевтичного, чи змінюється його смак? Мої страви складаються з хороших страв, рататую, квашеної капусти (без картоплі), раклет, яким я заливаю цвітну капусту або гриби, сардини в олії. Є також яйця, яким я міг би визнати своє кохання! У запіканці, смаженій, твердій з домашнім майонезом, у гігантському омлеті !
І тоді доброю французькою мовою я теж пристрасно люблю сир. І цей дуже добре справляється з моїм діабетом. Сен-Нектер доставляє мені стільки ж задоволення, як потворна випічка, яка залишається на животі, що приносить стільки ж провини, скільки задоволення.
Можлива модель харчування без цукру. Це дає дуже хороші результати у діабетиків. Діабетики 2 типу одужують після прийому їжі таким чином.
Ще більш неймовірним є те, що група з 360 хворих на цукровий діабет 1 типу досягла середнього рівня HbA1c 5,7% завдяки своєму харчуванню. З меншою кількістю гострих ускладнень (гіпоглікемія, кетоацидоз, госпіталізації) !
Ось посилання на дослідження, коментар незалежного дослідника до редакції журналу "Педіатрія", який його опублікував, та довідкова стаття в New York Times.
Дроту! Проведіть дослідження з більш ніж 300 типів1, яке дозволило б отримати такі результати за допомогою нової бідули інсуліну або насоса, підключеного до датчиків Trucmuche, у вас були б заворушення в конгресах, 20 годин TF1, неймовірні суперлативи. Ми говоримо про 2-ю революцію в діабеті з моменту відкриття Бантуном інсуліну! Що ж, стаття, яка детально описує це дослідження, не знайшла відлуння у Франції. Нічого, нада, блін! Я спробував відповісти електронною поштою на адресу колективу бібліографії Société Francophone du Diabète, щоб зрозуміти це мовчання! Проте стаття з'явилася в технічних правилах журналу "Педіатрія", журналу з достатньою кількістю посилань, які пошукові системи не забувають. У США все було трохи інакше, оскільки New York Times це передавала.
За винятком того, що мова йде про рататуй, і ми можемо співчувати цій культурній страві, ми не збираємося проводити діабетологічний конгрес з нагоди святкування рататую, тим більше, що профспілка садівників не є Санофі !
Кожен своїм шляхом, кожен своїм вибором. Їжа особиста. Вона розкриває своє походження, свою освіту. Іноді він містить свою частку сорому. Це також соціальні медіа, статус. Застосовується для вихваляння, позиціонування, зустрічі. Залишимо ці якості йому. Але не будемо змушувати діабетиків їсти те, що їх псує. Нехай кожен вибирає, але інформує, покінчить з пропагандистськими повідомленнями, помилковими уявленнями. Давайте припинимо служити інтересам транснаціональних корпорацій на шкоду нашому здоров’ю.
Давайте повернемо шляхетству здорову дієту, а не підкріплюємо думку про те, що життя без великого Магнума неможливе ...
Рататуй, моє кохання, брокколі моєї мрії, вершки, масло, сири, які змушують мене переглянути свою географію, яйця, м’ясо та риба, дорогі нові друзі, дякую, що принесли мені здоров’я та задоволення.