Рататуй Як зробити оригінал та версію Діснея
інгредієнти
- 1 жовтий кабачок
- 1 зелений кабачок
- 1 баклажан
- 3 помідори
- 2 перці
- 1/2 пучка чебрецю
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 зубчик часнику
- 1/2 пучка розмарину
- 1 цибулина
- Солоний перець
- Рослинна олія для смаження
- 3 помідори
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка легкого бальзамічного оцту
- 1 столова ложка меду
- 6 столових ложок оливкової олії
Складіть список покупок
Поділіться списком інгредієнтів або використовуйте його під час покупок
Замовляйте інгредієнти через Інтернет
Замовляйте безпосередньо та легко через Інтернет у супермаркеті
Таня срібло
Героїня домашньої кухні
Коли Таня не пише для журналу Springlane Magazine, вона витрачає час на великі кухонні експерименти. Чого не повинно бракувати: свіжі інгредієнти, багато трави та хороша доза спокою. Якщо щось піде не так, є домашнє спаецле - вони завжди смачні!
опис
Є такі улюблені страви, які ви їли вдома за маминим кухонним столом сто разів, але ви ніколи не просили рецепт. А потім ви стоїте у власній квартирі і прагнете великої порції маминого шпинату та смаженого яйця або макаронних виробів Болоньєзе або ... Рататуй.
Різнокольорові овочі, томатний соус, трави з Провансу - все це потрапляє у велику запіканку на смак свіжоприготованою та зі шматочком багета для занурення в чистоту після літа. Набули смаку? Тоді я поясню, як це зробити тут.
Що таке рататуй?
Провансальське слово "Рата" для "залишків" зустрічає французів "Туйєр", що означає стільки, скільки "перемішати".
Подібно до бульйози, рататуй є однією з абсолютних класик прованської кухні. Баклажани, кабачки, перець та помідори - барвисте попурі з літніх овочів готується разом зі свіжою зеленню та оливковою олією як різновид рагу, що виходить на стіл теплим або холодним.
Овочеве рагу спочатку походить від з району Ніцци, де протягом тривалого часу вона представляла образ їжі бідних людей. Зараз ця страва відома далеко за межами Франції та перетворила її на найкращі кухні.
Що все входить?
Паприка, кабачки та баклажани (майже) завжди присутні в Рататуї.
Класичний? Тільки насправді з дозрілими на сонці Помідор, кабачки, солодкий перець, баклажани, цибуля і часник.
трави Провансу приправа також є частиною цього. Розмарин, чебрець, чабер та базилік можна змішати, а також лаванду, орегано та майоран.
Добрий Оливкова олія, сіль і перець будьте готові. Ви готові до своєї місії Рататуй.
Внесіть у своє життя стиль і пікантність
З 2-х частин Млин для солі та перцю Пепіта ви даєте їжі щось певне. Свіжомелений аромат прянощів може прекрасно розвиватися - вам вирішувати, грубозернистий він чи надтонкі.
Як робиться рататуй?
Оригінал: основний рецепт
Барвистий рататуй з каструлі.
- Приготуйте миску з холодною водою та кубиками льоду. Закип’ятити воду. Помідори поріжте на дні хрест-навхрест і додайте в окріп приблизно на 30 секунд. Виймайте і охолоджуйте негайно у крижаній воді. Почистіть помідори гострим ножем.
- Серцевину і кубики солодкого перцю. Помідори, кабачки та баклажани грубо наріжте кубиками. Зірвіть листя чебрецю і розмарину з гілок і дрібно наріжте. Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте дрібною соломкою. Дрібно наріжте часник.
- На великій сковороді розігріти олію. Потіти кабачки, баклажани, цибулю і часник протягом 2-3 хвилин. Додайте помідори, томатну пасту і перець. Добре приправити сіллю, перцем і зеленню. Тушкуйте на середньому вогні близько 20 хвилин.
Рататуй ніби зроблений Діснеєм
Гаразд, руки вгору - хто бачив "Рататуй" Діснея, мультфільм? Мені точно і дуже подобається сцена, коли страва робить великий вхід:
На великій білій тарілці під блискучим дзвоном ви можете побачити чудово роздуті овочеві твори мистецтва. Але з першим укусом передбачуваний вишуканий укус виявляється чистим смачним блюдом. Критичний ресторанний критик купається в найкращих спогадах дитинства і повністю впевнений у кулінарному мистецтві кіногероя (щур Ремі - жодного фільму Діснея без милих звіряток та привабливих мелодій). Джиппі - щасливий кінець!
Рататуй а-ля Дісней: Конфіт Бяльді
Рататуй проти Конфіта Бялді
Страва, яку подають у "рататуї", насправді не відповідає класичній, але називається "Конфіт Бяльді". Це було від американця Зоряний кухар Томас Келлер який працював консультантом у Pixar. На відміну від класичного рецепту, Confit Byaldi ...
- ... один Смажений соус з червоного перцю, Часник і помідори використовуються як основа.
- ... Дрібно нарізані овочі замість грубо нарізаних і не обпалених перед пасінням.
- ... і нарешті один Оливкова олія вінегрет, Полив овочі бальзамічним оцтом та медом.
Ви хотіли б спробувати це вдома? Ось як це працює Варіант Діснея.