Рататуй - класичний і простий рецепт

інгредієнти

Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Очистіть часник, дрібно наріжте. Баклажани і кабачки помити, розрізати навпіл, горизонтально скибочками, потім вертикально соломкою, потім нарізати рівними шматочками. Половину, серцевину, перець помити і нарізати рівними шматочками.

рецепт

Змити трави, струсити насухо. Зірвіть листя з хвої чебрецю або розмарину і все дрібно наріжте. Відкладіть 1-2 столові ложки для гарніру.

У великій каструлі розігріти оливкову олію. Розпарити в ній цибулю протягом 2-3 хвилин на середньому вогні до напівпрозорості. Додайте часник і кабачки, смажте 1-2 хвилини. Додайте нарізану кубиками паприку, коротко обсмажте, нарешті додайте шматочки баклажанів і смажте ще 1-2 хвилини, додайте томатну пасту і коротко обсмажте. Деглазуйте овочевим бульйоном, полийте консервованими помідорами, додайте зелень, доведіть до кипіння один раз. Тушкуйте на повільному вогні із закритою кришкою 15-20 хвилин, поки всі овочі не звариться.

Приправте рагу перцем і трохи йодованої солі. Посипте рештою зелень і квітів лаванди і подавайте до столу.