Равлики, французький кулінарний захват, все більше користуються попитом у ресторанах Кишинева
Нехай приходять чемпіони! І це тому, що їх традиційна їжа, равлики, після яких французи з розуму готуються в нашій країні не гірше справжніх кухарів шестикутника. Випадково чи ні, після того, як було з’ясовано, що чемпіони приїжджають, у ресторанах Кишинева, в яких в меню є равлики, все більше клієнтів замовляють ці смаколики.
Більше того, єдиний у нашій країні фермер, який вирощує равликів, каже, що протягом останнього місяця адміністратори ще двох місць просили доставити їм ці продукти та просили інструкції щодо їх приготування. Наші кухарі запевняють, що вони зробили достатньо запасів для французьких мікробів і що вони готові вразити навіть чемпіонів світу.
Матч, який зіграють у п'ятницю на стадіоні "Зімбру", транслюватиметься в прямому ефірі на телеканалі PRIME, з 21:45.
Перш ніж дістатися до рук досвідчених кулінарів, равликів безперервно промивають протягом п’яти годин під сильним потоком води, а потім кип’ятять протягом шести годин.
Равликів готують з маслом і великою кількістю зелені, що надає їм особливого смаку.
Згодом порцію з 12 равликів поміщають у духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки равлики готуються, з’ясуйте, що до того, як вони досягнуть тарілок молдавських гурманів, равликів два роки вирощують на фермі Вілена Чеботарі - єдиного фермера в нашій країні, який постачає таку продукцію до наших ресторанів. Чоловік каже, що доцільно вирощувати равликів після дегустації цих смаколиків у Франції.
"З самого початку ми спиралися не на внутрішній ринок, а на західний", - сказав виробник равликів Вілен Чеботарі.
За вісім років він закінчив доставкою равликів, вирощених в Оргейі, до п’яти ресторанів нашої країни. Виробник каже, що випадково чи ні, після того, як було з’ясовано, що чемпіони Франції приїжджають до Кишинева, попит на цей товар також зріс.
"Два нових ресторани з'явилися в списку наших клієнтів. Я думаю, це пов'язано з приходом французьких мікробів. Вони хочуть представити равликів в меню, і вони попросили нас запропонувати їм інструкції щодо їх приготування", - сказала виробник равликів Вілен Чеботарі.
Чоловік каже, що більшість равликів на його фермі експортуються, а через посередників вони також добираються до Франції. В цих умовах фермер не виключає, що хтось із чемпіонів вже скуштував равликів, вирощених в Орхей.
"Французи настільки жадібні до равликів, що навіть можуть визначити, до яких видів вони належать", - сказала Вілен Чеботарі.
Минуло 10 хвилин, тож равликів виймали з печі і діставали до столу в спеціальній тарілці. Нам було цікаво дізнатись, яка реакція людини на перший смак равликів.
Равликову їжу рекомендується асоціювати з білим вином.
"Кислотність має бути збалансованою, а вино не повинно мати підвищеної фруктовості, бо інакше смак равликів псується. Нам потрібен більш трав'янистий смак", - згадав офіціант у розкішному ресторані Михайло Макарі.
Шеф-кухар ресторану зазвичай готує до 4 кг равликів на тиждень, а після прибуття в країну французьких чемпіонів та мікробів попит на цей продукт зріс.
"Ми здивуємо їх тим, що ми, в Республіці Молдова, можемо готувати не гірше того, що готують у них у Франції", - сказав Олександр Юлавскі, виконавчий шеф-кухар, розкішний ресторан.
Спеціально для подачі равликів було винайдено посуд та відповідні столові прилади: щипці, тарілка з дірками та спеціальна виделка, які доставляють новачкам великі клопоти.
Чесно кажучи, я навіть не знаю, що складніше, грати у футбол чи їсти равликів. Цей снаряд завжди вискакує із щипців, більше схожий на м’яч на футбольному полі, але я наполегливо намагаюся ще раз спробувати. Непогано, навпаки, смачно.
Харчування равликів у Франції має всі шанси перетворитися на національний марафон. І недаремно м’ясо равликів є низькокалорійним, за своїми рибоподібними властивостями воно багате білком. Це також може бути секретом успіху французьких чемпіонів.
"Я думаю, що завдяки тому, що вони їдять багато равликів, вони стали чемпіонами. Тому що їм потрібно багато білка, щоб довго вистачати на стадіон", - сказав Олександр Юлавщи, виконавчий шеф-кухар, розкішний ресторан.
Матч, який зіграють у п'ятницю на стадіоні "Зімбру", транслюватиметься в прямому ефірі на телеканалі PRIME, з 21:45. Нехай приходять чемпіони!