Реабілітація кретонів - La Presse

Цей екран отримав доступ до видання La Presse + від 6 лютого 2014 року,
Розділ ЛАНЧ-БЕРЕЙК, екран 3

presse

Давайте реабілітуємо кретони

Вранці Пол Буйсвер любить намазувати мигдальне масло на свій хліб. "Донедавна я уникав шкварок через вміст жиру, який, на мій погляд, був занадто високим", - каже кінезіолог і тренер зі здорової ваги. Сюрприз: сьогоднішні кретони набагато здоровіші - нічого подібного до наших бабусь.

"При детальному огляді я їм його набагато частіше, особливо телячі шкварки", - каже Бойсверт.

Наприклад, дві столові ложки кретонади з телятини Norel забезпечують 6 г білка, 3,5 г жиру та 60 калорій. Більше дивно: така ж кількість свинячих шкварок від Viandes Organic Charlevoix забезпечує більше білка - 8 г - лише для 2 г жиру та 70 калорій. Ці продукти солоні, "але не надто", вказує Меліса Ларівьєр, дієтолог консультантів Actiforme.

Ви клянетесь "арахісовим маслом"? Дві столові ложки арахісового масла Natur також дають 8 г білка, але 16 г жиру і 200 калорій. Неймовірно, але правдиво: "У арахісових і мигдальних маслах у вісім разів більше жиру, ніж у цьому свинячому кретоні", - каже Ларів'єр. Але горіхове масло все одно цікаве, адже це рослинні жири. Так хороші жири. Ще одна перевага: арахісове масло на стільки ж дешевше, ніж шкварки.

Слідкуйте за MSG

Наголенники не ідеальні. На думку компанії, Norel - найбільш продавана марка кретонів у Квебеку - на жаль, додає глутамат натрію (або MSG) до своєї телячої кретонади. Цей підсилювач смаку викликає головний біль, нудоту, печіння у деяких людей, які можуть звернутися до органічних кретонів Шарлевуа без MSG.

Що стосується мигдалевого масла, яке подобається містеру Буйсверту, воно виділяється тим, що задовольняє "8% потреб кальцію в день", - каже дієтолог. Ще одна перевага: воно забезпечує 4 г клітковини, збиваючи на цій землі арахісове масло (2 г клітковини) і кретони (0 г клітковини).

"Як частина дієти, спрямованої на контроль ваги, де вміст білка та калорій має велике значення, шкварки є найкращим вибором у порівнянні з мигдальним або арахісовим маслом", - говорить Бойсверт. Якщо ви віддаєте перевагу арахісове або горіхове масло, він пропонує обмежитися столовою ложкою, тоді як ви можете подвоїти порцію кретонів.

Змінюйте задоволення

Менш чітко визначена, пані Ларів’єр радить, перш за все, змінювати задоволення - і продукти -, які поширюються на наші тости вранці. "Ви можете мати це арахісове масло і мигдальне масло вдома, і виберіть один із двох кретонів за смаком", - пропонує вона. Перший критерій для перевірки - це хороший джерело білка, оскільки це те, що ви шукаєте вранці. "