Реабілітація вуглеводів - ВІС ДОБРОГО

Автор Уве Ноп

макаронних виробів

Хоча справжній «кулінарний ореол» зараз витає над «відмовою від вуглеводів як нежирної та здорової їжі», сім поточних досліджень з періоду з травня по серпень 2017 року знову підтверджують сучасні наукові дані: низьковуглеводне не допомагає людям краще худнути, ані сприяє вигнанню тарілок Хліб, макарони та Co. здоров'я. Згідно з двома дослідженнями, крайньо низькі вуглеводи мають незначно вищий ризик діабету 2 типу, а у щурів з низьким вмістом вуглеводів спостерігається жирова печінка.

Нові публікації детально продемонстрували наступне: Дослідження трьох груп, проведене згідно з найвищими медичними стандартами (як рандомізоване клінічне дослідження), показало через півроку: Втрата ваги не тільки обстежена в цілому 245 здорових людей, що не страждають ожирінням Група з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів (LFHC), як сильніша, ніж у групі з помірним вмістом вуглеводів та низьким вмістом вуглеводів, зменшення окружності талії та різних параметрів крові, таких як загальний холестерин, також були кращими у групі LFHC . У коментарі до цієї статті автори хвалять роботу як "відмінне дослідження в сучасному дизайні".

Навіть у хворих на ожиріння діабетиків - де для схуднення віддають перевагу низьковуглеводним (ЛК) - сучасне дослідження підтверджує те, що вже спостерігалося в деяких попередніх дослідженнях: Немає переваг дієт ЛК. Немає жодних доказів того, що ЛК - найкраща дієта для діабетиків, але все це полягає у зменшенні калорій та забезпеченні дотримання пацієнтами дієти, підсумували керівники дослідження з Мічиганського університету. Ще одне нове великомасштабне дослідження, яке під час метааналізу вивчило дев’ять окремих досліджень (РКД), а друга оцінка 32 досліджень привела до результату: «Втрата жиру нижча за низьке, також не показало значного впливу низького вмісту вуглеводів на тривалу втрату ваги у діабетиків. -Жирні дієти краще ".

Екотрофологічне універсальне кредо

Поточний аналіз подальших чотирьох окремих досліджень навіть показав "дещо підвищений ризик діабету 2 типу при екстремальній дієті LC". А під час рандомізованого дослідження вигодовування щурів, в якому тварини не були штучно перегодовані, вчені змогли довести, що не було різниці у вазі між LC-їжею та “нормальною групою їжі” - однак, LC щури демонстрували значне ожиріння печінки, що, як стверджують автори відповідно до "спричиненої дієтою LC" і чого не спостерігалося у звичайних харчових гризунів.

У разі негативних результатів досліджень харчових продуктів, які пов'язують окремі продукти харчування або стилі, які їдять краще, з підвищеним ризиком захворювань, завжди рекомендується бути обережнішим: співвідношення не є причинними наслідками, а щури - не люди. Крім того, зазвичай виникає вирішальне питання щодо курей та яєць: чи їжа хворіє, чи їдять хворі інакше (чи зовсім інші причини відповідають за спостережувані кореляційні зв’язки)? Відповідь дає універсальне екотрофологічне кредо: Ви нічого точно не знаєте ...

Однак це нічого не змінює: ці нові дослідження також підтверджують те, що численні сучасні наукові публікації вже показували раніше: прославляти LowCarb як їжу для схуднення та здорову їжу не вистачає жодної наукової основи - і тому це не що інше, як гаряче повітря. Це міф, який заробляє багато грошей, особливо на дієтичному бізнесі, адже «чи не так гарно Хайді Клум, Кетріна Зета-Зони та Королівські сестри, Кейт та« Супер-Пок-Попо »Піппа Міддлтон схудли з LC? «Ось так народжуються дієти-гіпери. Але: по-перше, ніхто не знає, з чим насправді схуднуть зірки та зірки, по-друге, це не має значення, тому що негативний енергетичний баланс завжди важливий у всіх дієтах і по-третє: йо-йо завдає удару у відповідь і завжди, і точно.

Тепер, коли улюблений німецький напій, кава, втратив свій нездоровий імідж, слід (давно назріла) наукова реабілітація вуглеводів, постачальник енергії номер один. У моїй новій книзі “Gute Carbs” вперше подаються обґрунтовані аргументи щодо того, чому ніхто не повинен боятися хліба, картоплі та макаронних виробів. Тому що: хоча LowCarb часто називають святим Граалем здорового харчування, слід чітко сказати: Немає наукових доказів того, що вуглеводи сприяють розвитку хвороб або навіть викликають їх, а також що вони відгодовуються. «Ви з’їли занадто багато хліба, макаронів та Снікерса - тепер у вас діабет». Такі заяви неможливі, незалежно від захворювання.

Макаронні вироби

Основними повідомленнями книги є:

  • Здоровим людям не потрібно боятися макаронних виробів, хліба та макаронних виробів.
  • Немає доказів EBM, що виведення або чисте зменшення вуглеводів зменшує ризик захворювання або навіть запобігає хворобі.
  • З урахуванням трьох основних захворювань на цукровий діабет, ішемічну хворобу серця та рак, численні сучасні дослідження показують, що зниження вуглеводів як "поживної терапії" не приносить користі.
  • LowCarb, як "дієта для схуднення", є настільки ж блендером, як і всі інші дієти.

Звичайно, після великої історії хвороби та діагностики зниження вуглеводів може бути компонентом мультимодальної терапії, що сприяє загальному ефекту. Але: загальна демонізація вуглеводів схожа на спеціальну заміну умиротворення всіх апостолів, що живлять, після того, як жир, яйця та холестерин нещодавно отримали «кулінарне звільнення» через відсутність доказів.

Натомість застосовується таке: Вуглеводи - наш основний постачальник енергії, наш мозок «любить» глюкозу, оскільки окрема їжа, подібно до коали, робить листя евкаліпта. Ерго: Не дозволяйте нинішній обман макаронних виробів псувати вашу смачну їжу - макарони, хліб та картопля не роблять вас товстим чи хворим, вони зазвичай просто смакують!

"Прихильники руху з низьким вмістом вуглеводів занадто рано захвилювались ...", тому заява трьох професорів з Університету Гогенгейма з нагоди поточного "ажіотажу, що продовжує життя" дослідження PURE, яке в даний час всюди присутнє у ЗМІ. "Не існує прямої причинно-наслідкової залежності між загальною кількістю вуглеводів і жиру в раціоні та смертністю". Висновки дослідження PURE не підтримуються. З огляду на взаємозв'язок, що "менший рівень смертності пов'язаний із більшим споживанням жиру або меншим споживанням вуглеводів, ніяких причинно-наслідкових зв'язків між цими спостереженнями не вдається встановити за допомогою цього методу". Це чітке твердження принципово справедливе для всіх досліджень спостережень за харчовими продуктами. Отже, ці розслідування в цілому не дозволяють робити жодних висновків про причину і наслідок, але завжди дозволяють лише багаторазове тлумачення гіпотез у різних школах мислення.

Уве Ноп - кваліфікований вчений з питань харчування та ініціатор групи Facebook Culinary Body Intelligence. Цей пост вперше з’явився у Ново.