Ребра; м’ята в паніровці баранина як цукерки
Я зустрів Interpro з англійського м’яса в Salon de l'Agriculture і побачив, що вони починають продавати дуже прохолодні та практичні скорочення у Франції. Під торговою маркою Quart de Coeur я отримав дві невеликі стійки баранини, в які я перетворився Цукерки з баранини, паніровані з м’ятою... або як відбивна перенесе вас через канал!
Я знаю, що у Франції ми трохи шовіністичні з м'ясного боку, але я нагадую вам, що континентальні "великі ліси" значною мірою були натхнені тим, що робиться в Англії, з вибором якісних м'ясних порід, повагою до навколишнього середовища та тварин добробуту та трав’янистих доріжок для тварин. На кухні ви забуваєте легенду про варене або перепечене м’ясо і дивитесь на цих м’ясних активістів Тім Вільсон (як фермер, так і м’ясник), або Начальник Річард Х. Тернер, який привіз до Англії знаменитий фестиваль м'яса Meatopia, який проводиться на початку вересня в Лондоні (я мріяв поїхати туди роками).
Але повернемось до наших овець ... точніше моїх відбивних. Стейк з баранини представлений в 2 рази по 3 відбивні, всі милі, дуже добре очищені і готові до роботи в духовці. Це брауда, а не молочна ягня, тому м’ясо смачніше, менш жирне, ніжне, але яке бачило траву (більш рожеве, ніж те, до чого ви звикли). Звичайно, у вас є кулінарні поради щодо 3 варіння (що досить рідко), з точним часом для рідкісного, розе або середнього м’яса.
Упаковка, веселощі, серфінги по кодах по всьому каналу, таких як стелаж з бараниною, який стає, як Джеймі Олівер, "стелажем з ягняти Равіссант". Оскільки м'ясо перебуває під "шкірою" (вакуум, який ви можете побачити і який не змінює колір продуктів), вони зберігаються протягом 2 тижнів, про що вам також повідомляє упаковка, кажучи: "Зберігайте свої дорогоцінні ..." ( для тих, хто з іншої планети, "дорогоцінним" є Володар кілець - ягнята?! 😉 scusi, я не міг стриматися).
Я скуштував свої паніровані відбивні з пивом від пивоварні Uberach (Ельзас): Doigt de Dieu. Це гарний, солодкий і квітковий бурштин. Це данина Страсбурзькому собору. Його прекрасний природний колір, нефільтрований і непастеризований, сповіщає про захват, і він є. Дуже злегка підстрижений, він має саме ту кількість гіркоти, щоб освіжити вас, не захоплюючи дрібні баранині відбивні та смажений горіховий горіховий сухар. Його гладкість і солодкі карамельні смаки добре врівноважують фруктовість м’ятного крему. Ви знайшли його на Brew Nation, який постачає безпосередньо від виробника до споживача з обраними часовими інтервалами і, перш за все, постачає вам свіже пиво!