Рецепт абрикосового варення
Рецепт варення, запропонований Анік
Час підготовки: 1 год
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
5 кіло абрикосів: сорти Хелена або бергаруж
3 кг 250 цукрового піску
2 лимонного соку
1 горіх вершкового масла
Ви отримаєте від 15-19 банок (325 мл) варення
Підготовка:
Бергаруж - це абрикос, який добре тримається в варенні, сорт Хелена, який входить до складу пізніх абрикосів, ідеально підходить (мій улюблений) для варення, яке насправді є мармеладом, оскільки я його поклав у цукор напередодні
Вибирайте здорові абрикоси, які ледь дозріли, припій все ще може бути зеленим, натріть їх паперовим рушником або чайним рушником, не запускайте у воду, видаліть пляму і навколо кріплення фруктів, розріжте їх навпіл (свинка) тож іноді ви отримуєте цілий свинку, або розрізаєте їх на шматочки, робите на свій смак, зважуєте і кладете 650 г цукру на кілограм фруктів,
У миску для варення покладіть абрикоси, додайте цукор і залиште на ніч, накривши тканиною, по можливості розмішайте один-два рази.
На наступний день виберіть каструлі і обшпаріть їх, включаючи кришки, і поверніть у стік.
почніть варення, добре розмішайте дерев'яною ложкою, абрикоси зроблять сік, цукор повинен перемішати і поставте на вогонь. Якщо ви важите 3 - 6 кілограмів, ваше варення варитиметься від 50 хвилин до 1 години 15 максимум, це ніколи не буває абсолютно однаковим, залежно від використовуваних сортів фруктів, погоди (варення не любить робити у дощову або штормову погоду!), це питання звички, оскільки ми говоримо "a vista de naz" або "as ваше серце відчуває "
На зазначені кількості 3-5 кг покладіть 2 лимонних соку з м’якоттю або вибраний вами сік, окрім зменшення або збільшення наполовину лимона.
Як тільки варення доводиться до кипіння близько 20-30 хвилин, додайте лимон, фрукти потрібно пом'якшити, часто розмішувати, не заходити занадто далеко або робити щось інше !
Не видаляйте накип, помішуючи, покладіть її з боків і за 10-15 хвилин до закінчення варіння додайте ручку масла, залежно від ваги 10-30 г.
Ви побачите, як накип розчиняється, саме вона містить весь концентрат фруктового цукру, ваше варення взяте (компактне падіння у склянку води).
Зупиніть газ, негайно наповніть банки якомога більше, чим менше повітря, тим краще буде затор, якщо банки закручені, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Маркуйте та зберігайте, зберігає рік у рік без проблем.
Ключові слова: лимон, абрикосове варення та мармелад, цукровий пісок
На 100 г:
Калорії 328 ккал Білок 0 г Вуглеводи 80 г Жири 0 г.
Опублікував anick
Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.
2 коментарі
катунет
Дякую вам за ваші смачні рецепти, ще раз, ще раз.