Рецепт Affogato al caffè - Aromatico Coffee World

Кафе рістретто, корретто, маккіато або шакерато - Італія відома своєю креативністю, яка також і перш за все проявляється у приготуванні кулінарних страв. Напевно, немає жодної іншої країни у світі, де ви могли б насолоджуватися своїм еспресо, знаменитим «кафе», так багато різних способів. Традиція, яка популярна у всьому черевику довгим жарким італійським літом, - це "Affogato al caffè", або скорочено "Affogato", а також німецькою мовою "Caffè affogato".

Кафе або джелато - що таке кафе аффагато?

Хоча Affogato є частиною стандартної програми багатьох італійських кав'ярень у літні місяці, це не кава в класичному розумінні, а зараховується до делікатесів з морозива і, отже, є десертом. Тож ви можете замовити його не тільки в барі, але й у желатині, пастицерії чи ресторані.

Його подають як «долче» в кінці їжі або як невелику закуску в другій половині дня. Любителі солодких зубів також люблять починати день у барі з аффагато в особливо спекотні дні. Південні італійці, перш за все сицилійці, відомі такими незвичайними традиціями сніданку.

Найпростіший варіант італійської класики складається з кулькою вершкового морозива та чашки еспресо з кафе. Але Італія не була б Італією, якби не було багато вдосконалень та варіацій у приготуванні цієї смачної комбінації морозива еспресо. Однак перед тим, як приступити до справи, короткий екскурс італійською мовою.

Що означає "Affogato"?

У буквальному перекладі термін "affogare" означає втопитись. Його часто використовують в італійській кухні для приготування страв, які готують та/або подають у соусі чи воді. Відомими є z. B. "uova affogate" (яйця-пашот) або "polipetti affogati" (восьминіг у томатному соусі).

З Affogato al caffè лід, так би мовити, «тоне» в кафе, оскільки він повільно тане і змішується з еспресо протягом короткого часу, утворюючи чудово ароматну суміш. Справжній смаковий досвід - особливо м’якими літніми вечорами.

Рецепт еспресо-аффагато - як його приготувати?

Звичайно, насолода від самостійно приготованої комбінації морозива еспресо залежить від якості морозива та еспресо: чим дрібніше та кремніше джелато і чим ароматніше кава, тим кращий смак.

Для класичного варіанту вам потрібно:

Вершкове морозиво (одна ложка на порцію)
свіжозварений еспресо (одна чашка на морозиво)

Традиційно Affogato виготовляється з ванільним морозивом, видом морозива, яке рідко пропонується в більшості джелатерій в Італії. Молочні білки поєднуються з дубильними речовинами та кислотами в каві та гарантують, що фруктові та гіркі нотки менш помітні на смак.

Такі аромати, як ночіола (фундук), крем (крем), фіорділат (молочне морозиво), шоколад, фісташки та мигдаль, також популярні для приготування. При виборі правильного виду морозива головну роль відіграють індивідуальні смакові переваги.

До речі, використовувати кавове морозиво є табу, оскільки різні аромати кави морозива та еспресо зазвичай не узгоджуються.

І ось як джелато стає Affogato al caffè:

Дістаньте морозиво з морозильної камери за кілька хвилин до подачі і дайте йому трохи розм’якнути.
Тим часом готуємо еспресо.
Помістіть совки для морозива у високі скляні десертні миски або справжні келихи.
Тепер подайте еспресо разом з десертними мисками.

Важливо не виливати еспресо прямо на лід, щоб він не дійшов до столу вже розтопленим. Натомість миска для десерту та чашка еспресо розташовані на тарілці; так кожен може розтопити своє морозиво. Ще простіше просто поставити горщик з моккою посередині столу, щоб кожен гість міг допомогти собі.

Варіанти кафе Affogato al

Залежно від того, де ви перебуваєте в Італії, ви зможете насолоджуватися цим холодним делікатесом різними способами. До найпопулярніших належать:

Affogato al caffè con panna: За цим рецептом делікатес із морозива нарешті покривається купами свіжозбитих вершків. Її також можна поставити на стіл у контейнері.
Affogato al caffècon cioccolato: Любителі шоколаду цінують Affogato, вишуканий шоколадною стружкою або шоколадними бризками. Однак вони повинні бути виготовлені з першокласного шоколаду та свіжотертими.
Tartufo affogato nel caffè: Італійці часто замовляють поєднання однієї з найбільш традиційних делікатесів з морозива та кави в барі або джелатерій: Tartufo affogato nel caffè. Крижаний праліне Tartufo, виготовлене з горіхового та шоколадного морозива із наповненням шоколадним соусом, обвалюється в какао-порошку перед подачею, а потім подається в десертній мисці з еспресо.

Ось як Affogato стає смаковим досвідом

Affogato al caffè - крижана кава, приготована з еспресо.
Для виробництва слід використовувати лише дуже хороші види кремового льоду та чудовий свіжозварений еспресо.
Такі аромати, як ваніль, крем, шоколад, мигдаль, фіорділат або фісташка, розглядаються як ароматизатори морозива.
Якщо за столом подають італійські делікатеси, еспресо слід класти окремо: або в чашку еспресо, або в каструлю з мокко.
Найпопулярніші варіанти напою включають Affogato al caffè con panna (зі збитими вершками), Affogato al caffè con cioccolato (із шоколадною стружкою) та Tartufo affogato nel caffè.

Будь то класичний, із кремом, шоколадом чи тартуфом - Affogato - справжня класика і стильно завершує будь-яку їжу.