Рецепт артишоків з сиром - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Артишоки з перцю, овочі фіолетового кольору, готують з цитрусовим соком і подають із згущеним молоком для вишуканого та смачного входу.
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 1 год 45 хв
Інгредієнти
- 6 перців артишоків
- 10 мл апельсинового соку
- 1 необроблений апельсин
- 3 ст. до с. сік лайма
- 1 лимон
- 20 кл + 1 ч. Л. до с. молока
- 10 мл вершків
- 2 ст. до с. меду
- 0,5 стручка ванілі
- 3 ст. до с. оливкова олія
- 50 мл сорбету білого сиру
Підготовка рецепта
Приготування цитрусового соку
Налийте апельсиновий сік, 2 столові ложки соку лайма і 1 столову ложку меду в каструлю, доведіть до кипіння. Варити 5 хвилин на повільному вогні.
Приготування артишоків
Нагрійте олію на сковороді, обсмажте артишоки кілька хвилин. Деглазуйте цитрусовим соком, готуйте на дуже слабкому вогні (10 хвилин), регулярно перевертаючи їх.
Зніміть з вогню, розріжте їх на вісім і відкладіть.
Приготування згущеного молока
Молоко, вершки, лимонний сік, апельсинову цедру та ваніль розсипати в каструлю.
Готувати в пароварці 1 годину 30 хвилин (вода не повинна кипіти). Відфільтруйте препарат по-китайськи, додайте 1 столову ложку соку лайма, мед і молоко, перемішайте, залиште охолоджуватися.
Оздоблення та одягання
На кожну тарілку покладіть велику ложку холодного сиру, розподіліть зацукровані артишоки, покладіть 1 кенель з сирного сорбету і залийте його кількома краплями оливкової олії.
На відео, як вивернути артишок
Порада
+ Порада від Клер Хайцлер: "Ви можете налити на сорбет кілька крапель дуже фруктової оливкової олії і подати його до пісочного пісочного печива з ячмінного солоду або печивних травників"