Рецепт Боб Манкарика
У Молдові цю страву готують у святкові страви на Великий піст. Це дуже старий рецепт - він передавався з покоління в покоління.
інгредієнти
- 0,5 кг квасолі
- 4-5 штук білої цибулі
- 1 велика узурпація
- сіль
- чорний перець
- 5 столових ложок томатного пюре
- 1 чайна ложка тертого цукру
Спосіб приготування
Добре промийте зерно під проточною водою. Вилити в каструлю і залити холодною водою. Залиште зерно вимочуватися - накачуйте близько 4 годин або на ніч.
Після того, як квасоля набрякла, необхідно очистити її від шкірки. Це копітка процедура, але якщо ви попросите своїх дітей допомогти вам, ви зможете швидко її очистити. Добре почистіть маленьким ножем.
Після цього вилийте його в миску з широким дном, залийте холодною водою на 1,5 см вище і поставте кипіти. Кінцевий результат багато в чому залежить від якості води. Зерно кип'ятять джерельною водою, з фонтану, дуже чистою водою. Я прокип’ятив її з дегазованою мінеральною водою. Чим м’якше, чистіша вода, тим вона смачніша. Якщо у воді міститься багато солей, зерно твердне і не розм'якшується.
Спочатку метою є видалення всієї піни. Коли вона закипить, додайте кілька зубчиків часнику та очищену білу цибулю і дуже мало солі. Час від часу його перемішують дерев’яною ложкою і кип’ятять, поки ціле зерно не придбає пюреподібну форму.
Цю кількість квасолі варять на повільному вогні протягом 40 хвилин на годину.
Після цього дайте йому трохи охолонути і двічі пропустіть через сито з більшими отворами.
Додайте часник з дуже дрібно меленою сіллю, трохи меленого чорного перцю і дуже добре перемішайте, або ви можете змішати його міксером.Влийте його в тарілки, коли він теплий. Дайте застигнути, приблизно 2-4 години.
Окремо обсмажте багато дрібно нарізаної цибулі з томатним соусом, змішаним з краплею цукру, і висипте через тарілки затверділе зерно. Перед подачею до столу наріжте ножем кубики.
Приготовлені таким чином боби витримують в холоді до 7 днів. Це дуже смачна страва, і я рекомендую вам приготувати цю страву.