Рецепт «Бомбас де Камаронес і Папас» ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,1 мг | (13%) | |
| Вітамін D | 0,5 мкг | (3%) | більше |
| Вітамін Е | 2,6 мг | (22%) | |
| Вітамін К | 13,2 мкг | (22%) | |
| Вітамін B₁ | 0,1 мг | (10%) | |
| Вітамін B₂ | 0,1 мг | (9%) | |
| ніацин | 3,7 мг | (31%) | |
| Вітамін B₆ | 0,1 мг | (7%) | |
| Фолієва кислота | 21 мкг | (7%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,4 мг | (7%) | |
| Біотин | 3,9 мкг | (9%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,9 мкг | (30%) | більше |
| вітамін С | 7 мг | (7%) | |
| калію | 227 мг | (6%) | більше |
| Кальцій | 103 мг | (10%) | більше |
| магнію | 40 мг | (13%) | більше |
| залізо | 1,3 мг | (9%) | більше |
| йод | 35 мкг | (18%) | більше |
| цинку | 1,6 мг | (20%) | більше |
| насичених жирів | 2,3 г. | ||
| сечова кислота | 66 мг | ||
| холестерин | 92 мг | більше | |
| Загальний цукор | 1 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Покладіть картоплю в стільки злегка підсоленої, киплячої води, щоб вона була повністю покрита, і готуйте без кришки, поки вони більше не будуть чинити опір при проколюванні гострим ножем. Зцідити на друшляку або друшляку. Поверніться в казан і повністю просушіть на пару при помірній температурі, одночасно струшуючи каструлю.
Картопля за допомогою картопляної дробарки. Розітріть виделкою або картопледробалкою. Додайте кварк, сир, жовток, петрушку, сіль і перець і енергійно збийте великою дерев'яною ложкою. поки маса не стане однорідною. Щільно закрийте чашу алюмінієвою або поліетиленовою плівкою і відкладіть. Запустіть крабів-омарів. Потім невеликим гострим ножем зробіть неглибокий розріз уздовж спини і кінчиком ножа видаліть білий або чорний кишковий мозок. М’ясо краба омарів крупно наріжте.
Розтопіть олію у важкій каструлі діаметром 8-10 дюймів при середній температурі. Коли жир перестає пінитися. Покладіть цибулю і постійно помішуйте близько 5 хвилин. до м’якості і склоподібності. але не бурі. Додайте м’ясо краба-омара і перемішуйте протягом 2-3 хвилин. поки він не почне рожевіти. Не готуйте занадто довго. Додайте вміст каструлі до картопляної суміші, все ретельно перемішайте і приправте за смаком.
Щоб сформувати крокети, злегка намочіть борошно руками, візьміть близько 3 столових ложок суміші і пресуйте її в рулет довжиною 5 см діаметром 2 см. Ви обвалюєте їх у борошні та видаляєте надлишки борошна, обережно струшуючи. Потім за допомогою кондитерської щітки протріть всю поверхню рулету збитим яйцем і занурте рулет у сухарі. Покладіть формовані та паніровані бомби поруч на шматок пергаментного паперу. Помістіть у холодильник мінімум на 30 хвилин. так що панірування набуває певної твердості. Наповніть фритюрницю або велику важку каструлю висотою три-чотири дюйми олією і нагрівайте, поки термометр для фритюру не покаже 200 ° C. Смажте одночасно по 4 або 5 бомб на розпеченому маслі протягом 1-2 хвилин, обертаючи щілинною ложкою, поки вони не стануть золотисто-коричневими з усіх боків. Покладіть на паперові рушники для стікання.