Рецепт борошняних вареників для нокедлі або Nockerli Savori Urbane
Рецепт Nokedli або Nockerli борошняні вареники. Рагу та паприка найкраще поєднуються з борошняними варениками. Я роблю макарони лише тоді, коли поспішаю. Борошні з борошном теж довго не витримують, і завдяки гарній паприці вони дають мені відчуття, що я їжу у бабусі ... смачне домашнє меню. До речі, моя бабуся також готувала вареники з кубиками бекону та сиру або сметани, і навіть робила їх у солодкому варіанті, з цукром та корицею.
Безперечно, мені найбільше подобаються ці борошняні вареники (нокедлі чи нокерлі) паприки (див. тут рецепт курячих паприк).
У Трансільванії та Банаті ми також використовуємо два види борошняних вареників:
Spätzle - довші німецькі пельмені - рецепт тут.
Csipetke - маленькі угорські вареники, які кладуть сушити - рецепт тут.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 3 порції борошняних вареників.
Як приготувати рецепт вареників для нокедлі або нокерлі
Яйця злегка збийте виделкою або міксером, поступово додайте борошно і сіль, поки не вийде м’яке тісто. Я зізнаюся, що зараз вперше виміряв, скільки ложок борошна я поклав у 3 яйця, і кількість також не дуже відповідна, оскільки яйця та ложки також можуть відрізнятися. В результаті повинно вийти м’яке тісто.
З самого початку я вказую, що Я НЕ ПОРОШОК ГОТОВИЙ ПОРОШОК. У цьому взагалі немає потреби. Шкода, що вони псують вареники розпушувачем, це просто псує їх смак. Я зробив це зауваження, бо прочитав в Інтернеті кілька рецептів, де згадувався розпушувач у варениках ... Я жахнувся.
Доведіть воду до кипіння, додавши трохи солі. Коли він закипить, вареники формують за допомогою чайної ложки, змоченої в гарячій воді, або за допомогою спеціального пристосування (терки для пельменів), подібного до того, що показано на малюнку (він продається приблизно в 10-12 лей).
Варити на середньому вогні. Дійшовши до поверхні води, залиште її на повільному вогні на 2-3 хвилини, накривши напіввідкритою кришкою.
Дістаньте в ситечко, коротко і швидко промийте невеликою кількістю холодної води, а потім знову поставте в казан і змішайте з маслом.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane