Рецепт бублика з кренделями для домашньої випічки
Навряд чи хтось зможе протистояти тісту з діркою посередині, адже бублики - це просто нью-йоркська дріжджова випічка вищої якості. Тому мої кренделі-бублики - це ідеальне поєднання американського способу життя та німецької торгівлі хлібобулочними виробами, адже пухнасті кільця дозволяють малювати у ванні з їдкої соди, що надає їм безпомилкового кольору. Але поєднання злегка солодкого дріжджового тіста та солоного лугу виглядає не просто добре.
Що - крім вершкового сиру - можна залити кренделями бубликами?
У Нью-Йорку класику можна отримати майже на кожному кутку: лосось, скибочки огірка, вершковий сир та каперси. Ви не можете помилитися з цим. В іншому випадку просто подивіться навколо того, чим кав'ярні у вашому місті використовують, щоб накрити бублики. Іноді там можна спостерігати дуже смачні творіння. Тут, у Кілі, Campus Suite пропонує, наприклад, варіанти Tommoz (= помідор, моцарела, сушені помідори та ракета), курячий бублик каррі (= вершковий спред із курячою грудкою та ананасом) або бублик з фалафелем. Бублики неймовірно універсальні, і саме тому вони так популярні.
Якої ваги повинні бути бублики?
Щоб бублики піднімалися красиво і пухнасто, вони не повинні бути занадто маленькими. Я рекомендую, щоб непечені шматочки тіста важили приблизно 120-140 г. мати. Це розмір, який можна добре задокументувати і який наповнює вас, але також не лежить у вашому шлунку, як шлакоблок. Звичайно, ви також можете зробити невеликі бублики в якості їжі для шведського столу, але не забувайте скоротити час випікання відповідно, щоб вони не висохли.
Посипати бублики кунжутом або маком або віддавати перевагу залишці їх натуральними або запеченими з сиром - це повністю на ваш власний смак.
Зробіть свій власний бублик з кренделями за цим рецептом
інгредієнти
(для 8 штук)
Для попереднього тіста
250 г борошна типу 550
3 г сухих дріжджів
350 г води
Для тіста
400 г борошна типу 550
25 г цукру
25 г солоду для випічки
10 г солі
Для їдкої соди
4 л води
6 чайних ложок харчової соди
Крім того
Мак, насіння кунжуту, тертий сир, щоб спекти за бажанням