Рецепт бульйоби Рибний суп Övelgönner - світи їжі - Рецепти приготування їжі Кухонні поради Дієта

Рецепт від Хайнца О. Вемана від Landhaus Scherrer: Буйабес із північноморської риби - рибний суп Övelgönner з ароматом шафрану та оливковою олією.

Інгредієнти: (рецепт для 4 осіб)

1 цибулина кропу
100 г цибулі
40 г вершкового масла
1 апельсиновий перець
1 дл оливкової олії
0,5 г шафрану
2 зубчики часнику
1 дл білого вина
1-2 перці чилі
1 л поголів’я птиці або риби
На одну особу: 180 г риби Північного моря (шматочки калкана, пікші, лосося, мідій вонголе, креветок)
12 помідорів чері
1 ст. Ложка кервеля
1 ст ложка базиліка
Млин для солі та перцю

Для набору:
Кінчики трав фенхелю
Букети з базиліка

Підготовка бульйози

Кріп наріжте приємними шматочками, а цибулю наріжте соломкою. Помідори черрі розріжте навпіл під кутом, а перець наріжте приємними шматочками. Наріжте шматочки риби на приємні розміри порцій.

Пасеруйте кріп, зубчики часнику, часник, перець чилі, цибулю та шматочки перцю на маслі .

Потім додайте шафран, зробіть глазур з білим вином, додайте бульйон і приправте сіллю і перцем. Закінчіть готувати все це.

Потім додайте шматочки риби до бульйону один за одним після різного часу варіння і дайте їм варитися до точки. Потім додайте помідори черрі і коротко варіть. Нарешті, приправте зелень оливковою олією та млином для солі та перцю .

Обслуговування:
Помістіть рибу та овочі у впорядкований безлад у террині або мисці для подачі. Прикрасьте кінчиками фенхелю та букетами базиліка.

Хороший апетит!

Порада:
Щоб відповідати смаку, ви можете подати маленькі кроустіні та сучасний соус руйє без майонезу з рибним супом Övelgönner.

---