Рецепт бургеру з чорного теріякі
Розчиніть дріжджі в теплому молоці. Додайте борошно, цукор та мелене вугілля та енергійно вимісіть. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися приблизно при 38 ° C приблизно 90 хвилин.
Потім додайте олію, масло, яйця і сіль і знову вимісіть. Тісто накрити кришкою і дати знову піднятися приблизно на 1 годину, сформувати кулі по 120 грам і викласти на борошняні листи. Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити ще 15 хвилин. Потім змастіть яйцем і посипте кунжутом. За цей час розігрійте духовку до 195 ° C з вологістю 20% і випікайте тісто приблизно 15-18 хвилин. Ви вибрали готову їжу.
За потреби акуратно промийте квашену капусту, очистіть і натріть моркву. Змішайте квашену капусту з морквою, солодким соусом чилі, медом, прянощами барбекю та кунжутною олією і приправте за смаком. Обсмажте насіння кунжуту насухо і розмішайте. Ви вибрали готову їжу.
Турецьку грудку парируйте, наріжте на стейки товщиною приблизно 2 см і щедро замаринуйте під соусом теріякі, рідким димом та спеціями барбекю близько 6 годин.
Стейки з індички, включаючи маринад, смажте в коптильні з додаванням вологих димових стружок.
Наріжте стейки з індички і тримайте в теплі. Ви вибрали готову їжу.
Помийте та почистіть салат з дикої трави та редис та підготуйте їх до обслуговування. Ви вибрали готову їжу.
Чорні булочки також можна дуже добре спекти на вогнетривкій цеглі в коптильні, але температуру та час випікання слід регулювати відповідно.
Розріжте чорну булочку вдвічі, знизу покрийте салатом з дикої трави, зверху покладіть скибочки грудей індички з маринадом, а зверху квашеною капустою. Натріть на тертці свіжу редиску і покладіть зверху. Завершіть верхньою половиною чорної булочки.
| Кіложуль (кДж) | 580,5 кДж | 2322,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 139,0 ккал | 556,0 ккал |
| Жир (г) | 3,9 г. | 15,4 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 1,3 г. | 5,2 г. |
| Вуглеводи (г) | 20,3 г. | 81,3 г. |
| . з них цукор (г) | 3,1 г. | 12,3 г. |
| Білок (г) | 4,8 г. | 19,1 г. |
| Сіль (г) | 0,3 г. | 1,1 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
| лактоза |
| Молоко та продукти |
| Зернові культури та продукти, що містять глютен |
| Пшениця та продукти з пшениці |
| Яйця та продукти |
| Насіння кунжуту та продукти |
| Насіння кунжуту та продукти |
| Зернові культури та продукти, що містять глютен |
| Пшениця та продукти з пшениці |
| Соєві продукти та продукти |
| Двоокис сірки та сульфіди у концентрації більше 10 мг/кг або 10/мг/л, позначені як SO2 |
| Гірчиця та продукти |
Назва продукту: Dt.: Коров’яче молоко; англ .: коров’яче молоко; Французька: le lait de vache
Усе в молоці - це було обіцяне рекламним слоганом ще у 80-х. Тоді виробники були зразу! У молоці так багато поживних речовин, що воно є одним з основних продуктів харчування в наших широтах. Зрештою, його також можна багато в чому використовувати в нашому меню.
Ви вже знали? Молоко насправді не було призначене для дорослих за своєю природою. Фермент лактаза, який розщеплює молочний цукор у тонкому кишечнику, виробляється організмом лише в дитинстві - поки дитина п’є грудне молоко. Якщо фермент відсутній у зрілому віці, люди в Європі зараз вважаються непереносимими лактозою. Раніше це було нормально. Той факт, що сьогодні європейці зазвичай можуть пити молоко у зрілому віці, зумовлений генною мутацією, яка розпочалася дуже давно.
Близько 7000 років тому Сахара все ще була зеленим ландшафтом, де кочівники пасли худобу. Дослідники знайшли фрагменти глиняних горщиків цього часу з прилиплим до них молочним жиром. Це доводить: навіть тоді молоко від корів, овець, кіз та осликів було в меню людей.
Також із Стародавнього Єгипту близько 3000 р. До н. А з Індії близько 2000 р. До н Є ознаки ранньої молочної галузі. Греки та римляни знали різні молочні продукти, зокрема сир. Вони розглядали масло як цінну мазь і ліки. З 1 тис. До н Германські племена також відкрили для себе молочні продукти. Цезар зміг повідомити, що вони робили сирний сир.
Протягом століть молоко також знаходили в міфах та історіях: наприклад, греки вірили, що біла рідина робить їхніх богів безсмертними. У давнину та Середньовіччя молоко використовували як ліки та косметичний засіб. І згадайте лише молочну ванну Клеопатри!
Однак з індустріалізацією в 19 столітті молочна промисловість справді почала працювати: французький хімік Луї Пастер виявив тоді, що молоко можна зберегти нагріванням. Ось чому процес сьогодні називають «пастеризацією». З тих пір молоко відіграє все більшу роль у європейському харчуванні.
Звичайно, молоко біле і непрозоре, це всі знають. Але не все коров’яче молоко однакове - існують різні типи:
- Знежирене молоко або знежирене молоко майже не має жиру - його доводять до жирності не більше 0,5%.
- Нежирне або напівжирне молоко має жирність від 1,5 до 1,8%.
- Незбиране молоко містить щонайменше 3,5% жиру.
Звичайно, коров’яче молоко смакує самостійно як напій. Ви також можете використовувати його для приготування какао або легких коктейлів. І його можна використовувати для вдосконалення кави. Мюслі чи кукурудзяні пластівці були б немислимі без молока, як і пудинги, креми та інші десерти. Деякі тістечка та один-два соуси вдаються лише з молоком. І звичайно, з них можна приготувати сир, йогурт, кефір, сметану, кварк, масло, сироватку, вершки, масло і кисле молоко та крем-крем. Коротше кажучи: молоко сьогодні стало незамінною частиною нашої кухні.
Коров’яче молоко містить багато високоякісного молочного білка, а також воно містить багато важливих мінеральних речовин кальцію. Є також фосфор, магній, цинк та йод. Вітаміни А, D, Е, К та групи групи В є важливими супутніми речовинами в молочному жирі. Частка цього, природно, залежить від того, чи це знежирене, цільне або нежирне молоко. Основна їжа також містить лактозу - молочний цукор, який надає їй злегка солодкий смак. 100 мл незбираного молока містить 64 калорії, трохи менше 5 г вуглеводів, 3,3 г білка і максимум 4,2 г жиру.
За винятком невідкритого молока тривалого терміну служби, коров’яче молоко завжди слід охолоджувати. Скільки часу його можна тримати таким чином, залежить від методу, який використовується в молочній фермі для його лікування. Важливо: Після відкриття упаковки молоко, що триває, також слід охолодити і, як і свіже молоко, спожити протягом 3 днів.
У Німеччині на упаковці коров’ячого молока завжди повинна бути вказана дата, що передує даті. Залежно від сорту існує також дата використання. Ви повинні діяти відповідно.
Коров’яче молоко даремно не є основною їжею - його цінні інгредієнти оптимально поєднуються. Лактоза, що міститься в ній, сприяє здоровій флорі кишечника, стимулює травлення та служить швидким джерелом енергії. Нашому організму потрібні амінокислоти, що містяться в білку, щоб нормально функціонувати.
Також вчені підозрюють, що деякі речовини, що містяться в молочному білку, регулюють артеріальний тиск і рівень холестерину. Кальцій і фосфор зміцнюють кістки і зуби, а також підтримують роботу м’язів. Ненасичені омега-жирні кислоти запобігають судинним захворюванням. А вітамін D в молоці захищає від остеопорозу.