Рецепт бурякового гелю
Заправити сік буряка сіллю і спеціями.
Кип’ятіть 2/3 витриманого бурякового соку з агаровим агаром близько 3 хвилин, вилийте на піднос і поставте на холод. Потім пюрируйте із залишком соку буряка в блендері протягом 15 хвилин. Ви вибрали готову їжу.
| Кіложуль (кДж) | 175,0 кДж | 875,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 41,0 ккал | 205,0 ккал |
| Жир (г) | 0,1 г. | 0,5 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 0,0 г. | 0,0 г. |
| Вуглеводи (г) | 8,5 г. | 42,5 г. |
| . з них цукор (г) | 0,4 г. | 2,0 г. |
| Білок (г) | 1,5 г. | 7,5 г. |
| Сіль (г) | 1,0 г. | 4,9 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
Назва продукту: німецька: буряк; англ.: червоний буряк/буряк; Французька: Betterave rouge
Буряк не заслуговував на існування як скибочки з рифленнями в баночці - ароматні зимові овочі також можуть переконати гурманів у свіжому приготуванні!
Дослідники підозрюють, що кулястий буряк спочатку походив з Північної Африки. Кажуть, римляни привезли їх до Центральної Європи. Тоді він, мабуть, виглядав не таким рівномірно червоним. Лише в 19/20 У 19 столітті його виводили, як і сьогодні. Однак їх цілющі властивості були відомі ще в давнину: греки та римляни використовували їх проти запалення шкіри та інфекційних захворювань.
Сьогодні буряк вирощують у всіх країнах середньої широти з помірним кліматом. В основному вони зустрічаються в Центральній Європі.
Буряк споріднений із цукровим буряком та мангольдом, тому належить до сімейства лисохвостих. Овоч - культивована форма буряка звичайного. Є також білий і жовтий буряк; ці також дуже старі сорти на смак трохи солодші за бурякові.
Буряк росте як 2-річна трав'яниста рослина. У перший рік утворює буряк і листкову розетку. Листя сидять прямо на бульбі. Під час збирання врожаю значна частина буряків виступає з-під землі. Зазвичай він округлої до грушоподібної форми, чорно-сірий з насиченою червоною м’якоттю і важить до 600 г. Лише на другий рік рослина демонструє стебло заввишки до 1,50 м з 5-кратним гермафродітом, зеленими до червонуватих квіток. Вони стоять поодинці, парами або разом у мутонках.
Овочі із землисто-солодким смаком мають лише 42 калорії на 100 г, тому ідеально підходять для дієти. Він містить вітамін С, провітамін А та вітаміни групи В, особливо фолієву кислоту: 100 г бульби забезпечують приблизно 1/5 добової потреби дорослої людини.
Буряк також насичений мінералами та мікроелементами, такими як кальцій, залізо, йод, калій, магній та натрій. Червоним кольором він зобов’язаний пігменту бетаніну. Однак буряк також містить нітрати. Ця речовина частково перетворюється в організмі в нітрозамін, який, як кажуть, є канцерогенним. Тому рекомендується не включати буряк занадто часто в меню і завжди готувати його з продуктами, багатими на вітамін С. Вітамін С запобігає перетворенню нітрату в нітрозамін.
Свіжий буряк найкраще зберігати прохолодним, сухим і темним з листям. Але їх також можна дуже добре заморозити; Однак для цього їх потрібно варити в підсоленій воді 20-25 хвилин, а потім очищати від шкірки. Якщо заморозити таким чином, буряк протримається до 1 року.
Буряк не повинен бути занадто великим або занадто товстим - інакше він може мати дерев’яний смак. Це має набагато нижчі значення нітратів.
Останні дослідження показують, що нітрат також перетворюється в організмі на азот. Це розширює судини і тим самим знижує артеріальний тиск. Високий вміст фолієвої кислоти в буряку важливий для кровотворення. Ваш бетанін захищає клітини та судини, стимулює функцію клітин печінки, підтримує захист від ракових клітин та зміцнює жовчний міхур. Вторинні рослинні речовини в овочах зміцнюють імунну систему, а також мають протизапальну дію. Буряк також повинен створити вам справді гарний настрій.