Рецепт десертного торта з безе, збитими вершками та апельсиновим желе

рецепт

Я зробив цей пиріг близько трьох-чотирьох тижнів тому, щоб не тільки випити щось солодке і корисне у вихідні, але і ще раз перевірити духовку, яка трохи сильно горить, і підготувати рецепт із номером 700, який так як ми звикли тут на сайті, він повинен бути особливим. Я знав, що до того моменту, коли я досягну такої кількості рецептів, ми вже будемо у Великому пості, тож треба було заздалегідь зробити щось солодке та корисне, коли ми змогли все з’їсти/приготувати. Піч поводилася як зазвичай, тобто трохи засмагла поверх безе, але для тортів та пирогів це насправді не проблема. Тож торт був чудовим, з дуже ароматним і приємним смаком апельсинового желе та чудовими домашніми збитими вершками, виготовленими з натуральних вершків.

інгредієнти

  • Для стільниці:
  • 4 яєчних білка
  • 200 грам цукрової пудри
  • апельсинова есенція
  • 1 щіпка солі
  • 2 столові ложки харчового крохмалю
  • 1 столова ложка оцту
  • Для крему:
  • 500 грам вершків
  • 1 пакетик ванілі
  • 100 грам цукрової пудри
  • Для апельсинового желе:
  • 250 мл апельсинового соку (з 3 апельсинів)
  • 2 столові ложки харчового крохмалю
  • натерта цедра апельсина
  • Для прикраси:
  • скибочки апельсина
  • натерта цедра апельсина

Спосіб приготування

Спочатку зробіть стільницю безе. Змішайте яєчні білки з дрібкою солі, і коли вони почнуть набирати об’єм, продовжуйте перемішувати та додайте оцет. Поступово додайте цукрову пудру потроху, продовжуючи перемішувати, поки безе не стане блискучим і твердим.

Коли цукор повністю розчиниться і в безе більше не буде відчуватися кристалів, додайте апельсинову есенцію, а потім крохмаль. Змішуйте ще 1-2 хвилини для гомогенізації, а потім підготуйте деко, забезпечений папером для випікання, на якому його попередньо намалювали, олівцем, форму стільниці.

Налийте меренгу в мішечок і посипте композицію на позначеному малюнку для необхідного верху, враховуючи, що безе трохи збільшиться, в духовці.

Помістіть лоток зверху в розігріту духовку, привідчинену дверцята, при дуже низькій температурі, принаймні на 90 хвилин, поки безе не застигне/не набере консистенції.

Потім дістаньте верх з духовки і дайте охолонути в сухому прохолодному місці.

Поки верх знаходиться в духовці, зробіть крем. Змішайте холодний крем і, коли він почне набирати об’єм, потроху додайте ваніль, а потім цукрову пудру. Продовжуйте перемішувати до отримання бажаної консистенції. Крем поставте в холодильник, поки верх не буде готовий, і ви зможете зібрати торт.

Холодець, який готується дуже швидко, буде виготовлений після того, як верхівка буде готова. Вичавіть апельсини, щоб отримати необхідний сік, і натріть апельсинову шкірку після того, як вона попередньо ретельно вимита. Розріджте крохмаль з 2-3 столовими ложками апельсинового соку. У каструлю покладіть: цукор, залишок апельсинового соку і тонкий крохмаль. Кип’ятити желе на повільному вогні 4-5 хвилин, поки воно не загусне, а потім дати охолонути.

Поставте стільницю на тарілку. Візьміть ложкою затверділе желе і наповніть зверху безе, а потім зробіть троянди зверху, з пашотом, вийнятим з холодильника.

Прикрасьте четвертинками скибочок апельсина і посипте натертою шкіркою. Помістіть торт у холодильник до готовності до подачі.

Оскільки верхівка безе дуже швидко розм’якшується, торт рекомендується подавати якомога коротше, максимум 24-30 годин.