Рецепт Долми
08 лютого 2011 р
Але що таке долма? Це рецепт, який можна знайти в середземноморській кухні, кухні Балкан, Близького Сходу та Магрібу. Це страва з фаршированого виноградного листя. Іноді використовують кабачки, помідори, перець або капусту. Його роблять з рисом, іноді з фаршем, цибулею та спеціями. У нашому рецепті ми використовуємо кабачки та фарш. Переходимо до підготовки дольми!
- 350г фаршу
- 4 кабачка не надто великі
- 4 середніх картоплини
- 1 цибулина
- 1 жменька готового нуту
- 2 ст. рис
- Петрушка або подрібнений коріандр
- ½ до 1 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленої кориці (за смаком)
- 1 с. 1/4 чайної ложки паприки або солодкого перцю
- Сіль і перець
Час приготування: 45 хв
Цибулю дрібно наріжте.
Очистіть кабачки від кожної другої смужки, а також від картоплі, а потім промийте їх.
Гострим ножем розріжте кабачки на дві частини і видаліть серцевину.
Також викопайте картоплю всередині, щоб витягти її частину і відкласти.
Змішайте фарш з 1-2 столовими ложками подрібненої цибулі, сіллю, перцем, рисом, подрібненою травою, паприкою.
Почніть фарширувати овочі начинкою і формуйте кульки з рештою фаршу.
Перед нагріванням цибулі нагрійте трохи оливкової олії і покладіть в фаршировані овочі.
Покрийте невеликою кількістю води, а потім додайте корицю.
Посолити, поперчити і накрити кришкою і варити 30 хвилин.
В кінці перевірте, чи готуються овочі, інакше продовжуйте кілька хвилин, а в кінці варіння додайте нут.
Долма тепер готова! Блюдо, просочене сонцем, сонце середземноморського краю! Все, що вам потрібно зробити, це насолоджуватися.
Поради
Можна використовувати консервований нут.