Рецепт - Домашнє листкове тісто на відео

Досить просто, але ви повинні слідувати крокам.

рецепт

Середньої складності Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти

  • 200 г борошна
  • 150г вершкового масла
  • 10 мл води
  • 1 щіпка солі або дрібної солі

Обладнання

  • Clingfilm
  • Скалка
  • Чаша

Підготовка

Крок 1:

Темпера: розчиніть сіль у прохолодній воді.
Висипте борошно в миску і додайте підсолену воду, регулярно перевертаючи, але не надто перемішуючи тісто.
Зберіть цю темпера в кулю, оберніть її харчовою плівкою і дайте їй відпочити 2 години в холодильнику.

2-й крок:

Борошня стільницею.
Ножем розріжте тісто, зробивши хрест, і розведіть кожну сторону, як пелюстки квітки.
Розкачайте темперу качалкою, залишивши в центрі купол. Продовжуйте викладати тісто, формуючи квадрат з прямими кутами.
Помістіть розм’якшене вершкове масло в центр квадрата. Складіть кожен куточок тіста вершковим маслом, щоб утворилося «тісто». Акуратно розкладіть тісто у прямокутник три рази довше, ніж воно широке: це тараж.

Крок 3:

Складіть тісто втричі, ніби формуєте прямокутний конверт: 1-й тур закінчений. Поверніть тісто на 90 ° C, розкачайте його у прямокутник такого ж розміру, як попередній, складіть утричі, як і вперше: це 2-й тур.
Дайте тісту відпочити принаймні 1 годину в холодильнику.

Крок 4:

Повторюйте обгортання, поки не зробите шість обертів, два на два, залишаючи кожного разу відпочивати на 2 години в холодильнику. На кожному повороті позначайте пальцем верх тіста, щоб запам'ятати кількість виконаних обертів. Зберігайте тісто в холодильнику до готовності до використання.

Порада

Ви повинні робити це старенька або вранці для обіду.