Рецепт - Домашні равіолі з сиром та шавлією 750г

Домашні пельмені, з начинкою з сиру та шавлії.

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

Лист пельменів
280 г борошна
2 жовтки
2 цілих яйця
Витівка дзвінка
10 листя шавлії
400 г сиру
1 яйце
1 с. до с. оливкова олія
50 г тертого пармезану
30 г подрібнених волоських горіхів
Сіль або дрібна сіль
Перець

Для обслуговування (необов’язково)

Підготовка

Крок 1:

Почніть з тіста для пельменів
У миску висипаємо борошно, додаємо жовтки та яйця, злегка збиті. Працюйте тісто протягом десяти хвилин вручну. Зберіть його в кулю і оберніть харчовою плівкою. Залиште в холодильнику принаймні 1/2 години.

2-й крок:

Продовжуйте фарш
Помийте, обсушіть і подрібніть шавлію. З’єднайте сир, тертий пармезан, шавлію, яйце, сіль, перець і подрібнені волоські горіхи. Книга.

Крок 3:

Поділіть кульку з тіста на вісім приблизно рівних шматочків і розкачайте їх у кулю. За допомогою тістової машини кілька разів пропустіть кожну кульку тіста через решітку, регулюючи циферблат на нижчий ступінь при кожному проходженні, щоб отримати прямокутні довгі та тонкі смужки тіста. Зарезервуйте їх на присипаній борошном робочій поверхні, щоразу добре розпушуючи (обов’язково, інакше вони злипнуться).

Крок 4:

За допомогою ножа або рулетки вирівняйте краї смужки тіста. З одного боку смужки тіста покладіть порції фаршу через рівні проміжки часу (1 чайна ложка на порцію). За допомогою пензлика вистеліть тісто навколо фаршу водою, а іншу сторону тіста складіть над фаршем. Пальцями натискайте навколо фаршу, щоб видалити все повітря: це запобіжить набрякання пельменів під час готування. Ножем або колесом рулетки виріжте пельмені.

Крок 5:

Підігрійте в сотейнику підсолену воду, занурте в неї пельмені, поки вони не піднімуться. Злити. Подаруйте равіолі зі скибочками сушених помідорів і трохи пармезану. Смачного !