Рецепт домашнього песто

Песто свіже готується з базиліка, кедрових горіхів, пармезану, часнику та оливкової олії - класичний рецепт італійської кухні. Песто - це і смачно, і швидко, і легко готується. Тим часом як класичне песто, так і різні варіанти, такі як песто россо або песто дикий часник, підкорили німецьку кухню. Будь то з макаронами, м’ясом, спаржею або картоплею, песто - ідеальне доповнення та альтернатива соусам.

Песто: походження та історія

Песто перекладається з італійської як "розчавити" і "фунт", так що назва цієї фірми походить від традиційного приготування з розбиванням ступкою.

Замість ступки можна використовувати ручний блендер, але тоді може бути вигідно додавати кубик льоду під час приготування песто. Кубик льоду може запобігти підвищенню температури інгредієнтів за допомогою ручного блендера. Оскільки, зокрема, базилік може втратити свій первісний смак при підвищенні температури.

Користь для здоров’я від оливкової олії

Навіть якщо розтирання ступкою вимагає більше часу, ніж ручним блендером, воно того варте. Це найкращий спосіб зберегти цінні інгредієнти та аромати інгредієнтів. Оскільки песто - це не лише задоволення для смаку, ціле тіло може отримати користь від інгредієнтів.

Оливкова олія та кедрові горіхи в песто містять велику кількість ненасичених жирних кислот, які можуть зміцнити серцево-судинну систему і, можливо, також зменшити ризик серцевого нападу.

Приготуйте песто самостійно

Наступні інгредієнти необхідні для класичного рецепту песто. Ці інгредієнти також можна трохи варіювати залежно від уподобань та смаку, щоб врахувати окрему ноту.

4 - 5 пучків базиліка
1 - 2 зубчики часнику
100 г кедрових горіхів
100 г сиру (з них 50 г пармезану, 50 г пекорино)
180 мл оливкової олії
морська крупна сіль

Спочатку натріть сир, змішайте обидва види разом і відкладіть у миску. Помийте базилік і обережно висушіть його, наріжте невеликими шматочками. Подрібніть зубчики часнику. Обсмажте кедрові горіхи на сковороді до золотистого кольору. Розітріть базилік і часник ступкою. Порціями влийте олію. Приправити за смаком сіллю.

порада До рецепту подачі песто з макаронами: Зберіть невелику кількість пасти води, змішайте з макаронами та песто і подавайте до столу.

Песто: паста alla genovese

Класичний рецепт песто також відомий як паста alla genovese, оскільки бере свій початок з Генуї. Поблизу Генуї, навколо рибальського селища Камольї, песто алла дженовезе найкраще змішувати з квасолею та картоплею.

Для цього використовується основний рецепт песто, а також вариться квасоля та картопля. Вибір макаронних виробів на ваш вибір готується альденте і поміщається в духовку, не захищену духовкою, разом із вареними макаронами та квасолею, а свіжоприготований песто змішується. Запіканка випікається в розігрітій духовці при температурі від 150 до 180 градусів Цельсія приблизно від 15 до 20 хвилин.

Ось так песто смакує довгий час

Щоб домашнє песто можна подавати до багатьох страв, воно завжди повинно бути покрите достатньою кількістю олії. Песто можна зберігати свіжим до чотирьох тижнів у щільно закритій банці, яка зберігається в холодильнику. Як тільки песто виймається зі скла песто, слід додати більше олії, щоб продовжити термін зберігання.

Щоб песто не мало гіркого смаку, доцільно використовувати м’яку олію та оливкову олію. Якщо оливкова олія має гіркий присмак, весь песто буде гірким на смак. Для приготування песто найкраще використовувати великі листя базиліка, оскільки вони мають більш інтенсивний смак, ніж маленькі листя базиліка. Домашнє песто - теж чудовий подарунок.

Песто різноманітний: Песто Россо

Песто можна приготувати різними способами. На додаток до класичного варіанту, Pesto Rosso також дуже популярний. Це червоне песто готується з сушених помідорів, часнику, пармезану, пекорино, оливкової олії та солі.

До речі, песто також можна готувати веганською. З цією метою сир просто залишають, замість нього додають більшу кількість кедрових горішків, щоб зберегти консистенцію.

Взагалі, для приготування песто немає обмежень для фантазії, місцеві трави можна використовувати залежно від сезону. У Німеччині дикий часник став популярним інгредієнтом песто.

Песто з дикого часнику: рецепт з порей-батончиком

На додаток до класичного рецепту песто, існує також ряд нових креативних рецептів. Часто і радісно з диким часником. Прикладом одного з цих рецептів песто з диким часником є тальятелле з песто з дикого часнику для чотирьох людей.

Потрібні такі інгредієнти:

250 г дикого часнику
трохи листя петрушки та базиліка
2 зубчики часнику
250 г тертого пармезану та/або сиру пекорино
300 г кедрових горіхів
450 мл оливкової олії
3 ст. Ложки лимонного соку
морська сіль
500 г тальятеллі
250 г смужок індички

Приготуйте песто з дикого часнику з дикого часнику, петрушки, базиліка, часнику, сиру та оливкової олії (див. Класичний рецепт песто). Приправте за смаком лимонним соком. Тим часом варимо макарони до готовності, зціджуємо. Смажте індички смужками і полийте тальятелле з песто. Хороший апетит!

Більше статей

Оновлено: 16.08.2018 - Автор: Сабріна Хаас