Рецепт домашньої копченої курки

І ось курка цього разу! від Mamyloula

Час підготовки: 2 год

Час приготування:> 3 год

Складність: Легка

Інгредієнти (6 осіб):

1 курка приблизно 1 кг 500 (я зробив 1/2 курки, тому що моя - 3 кг) 1 коптильня та аксесуари до неї часник (5 зубчиків) груба сіль Геранди приблизно 50 гр 1 чайна ложка сушеного чебрецю.

копченого лосося

Підготовка:

Ось рецепт холодного копчення, тому його доведеться готувати і спекти після.

Готуємо сіль з чебрецем у мисці.

Потім очистіть часник від шкірки.

Курку енергійно натріть подрібненим часником, потім сумішшю солі/чебрецю.

Дайте курці охолонути дві години.

Потім натріть курку, щоб видалити сіль.

Підвісьте його на гачку.

Запаліть тирсу (я поклав туди ягоди ялівцю) і поставте в коптильню.

Коли полум’я вже не має полум’я, дим заповнює коптильню, а температура становить від 19 ° до 30 ° (будьте обережні, щоб не перевищувати 40 °), оскільки це холодне копчення, повісьте курку. (він не повинен нічого торкатися, щоб дим добре покривав його).

Нехай курить між 4 і 24 годинами (я зайняв 10 годин і, скориставшись покладанням ковбас, я вбив двох птахів одним камінням хаха).

Якщо ви даєте йому палити більше 12 годин, зробіть 12-годинну перерву, залишаючи курку в курці, а потім продовжуйте палити на 12 годин.

Після закінчення копчення залиште курку в курці на 12 годин.

Потім дайте постояти принаймні 24 години, після чого варіть.

А ось Pitou lol:

Одна порція (приблизно 260 г):
Калорії 475 ккал Білок 64,6 г Вуглеводи 0,0 г Жири 20,7 г.