Рецепт Джеймі Олівера з липкою морквою
Вегетаріанські овочі
Клейка обсмажена морква, як Джеймі Олівер
Смачний спосіб їсти моркву. Я даю вам рецепт з відмінних Кухар з Джеймі Олівер і я покладу вам свої зміни в кінці рецепту.
Для 4 осіб:
- 800 г морква
- 1 велика ручка вершкового масла
- 3 лаврових листа
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка свіжомеленого перцю
У цій страві є щось сміливе, хоробре - я люблю, як морква видавлюється в каструлю і встає, як маленькі солдатики! А ще мені подобається, що коли води або бульйону зменшиться, морква просто вариться, а основи почнуть карамелізуватися - це просто фантастика. !
Очистіть моркву і наріжте її шматочками довжиною близько 6 см. Знайдіть каструлю, в яку буде видавлюватися морква, стоячи поруч, як на фотографії нижче. Це найважче 😉
Як тільки морква буде щільно розташована, покладіть на неї ручку вершкового масла, просуньте лаврове листя між морквою, добре посоліть і поперчіть. Потім додайте води, щоб покрити моркву наполовину, і поставте її на вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і накрийте кришкою. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин або поки морква не звариться.
Зніміть кришку і дайте рідині зменшитися, поки все не зникне. Це займе близько півгодини. Дайте моркві м’яко шипіти у вершковому маслі близько 5 хвилин, поки основи не стануть золотистими і липкими. Вилийте їх на тарілку і подавайте до столу. Будьте обережні, масло гаряче !
Тож я не клав масло у воду для готування. Я додав його, коли вода закінчилася, і посипав приблизно 1/2 чайної ложки цукрової пудри.
=> Ще один рецепт моркви, який ми справді цінуємо: Нова глазурована морква в стилі Йоеля Робушона (натисніть).