Рецепт фаршированих кальмарів у сицилійському стилі (сумісний з Дюканом)
Подавати з коньяком або рисом для решти родини
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
8 до 10 кальмарів (заморожені) 250 г 5% яловичого фаршу 150 г меленої телятини (телятини) 1 велика цибулина 1 зубчик часнику 1 столова ложка подрібненої петрушки 1 - 2 щіпки перцю чилі Еспелет (за бажанням) 50 г замороженого овочевого жульєну 1 яєчний білок 200 мл томатного соусу (томатний соус) 200 мл води 1 гілочка чебрецю 1 - 2 маточки шафрану 8 скибочок пісного бекону сіль, перець
Підготовка:
- Кальмари розморозьте, обсушіть і злийте.
- Дрібно наріжте цибулю і розділіть на дві рівні частини, одну половину в салатниці, іншу в антипригарній запіканці
- Подрібніть зубчик часнику і зробіть те ж саме
- Соус:
- Нагрійте запіканку і дайте забарвитись на повільному вогні, час від часу помішуючи
- Подрібніть бекон і додайте його, залиште фарбуватися на кілька хвилин, потім додайте часник, томат-кулі, воду, чебрець і шафран.
- Приправте і тушкуйте 10 хвилин, накривши кришкою
- Витівка:
- У салатник, що вже містить цибулю та подрібнений часник, додайте петрушку та чилі
- Подрібніть жульєн, ще заморожений, і додайте його
- Приправте яловичий і телячий фарш і включіть їх у попередню підготовку
- Додайте яєчний білок і перемішуйте руками до отримання однорідної начинки.
- Цим фаршем наповніть кальмари і закрийте дерев'яною зубочисткою.
- Помістіть фаршировані кальмари в запіканку, варіть, накривши кришкою, 20 хвилин на повільному вогні, потім 10 хвилин без кришки, щоб зменшити соус.
- Подавати з коньяком або рисом для решти родини
Ключові слова: дукан, кальмари в стилі сетуаз, фаршировані кальмари, легкий рецепт, телятина мелена, фарш 5%
Одна порція (приблизно 170 г):
Калорії 319 ккал Білок 18,6 г Вуглеводи 6,8 г Жири 20,3 г.