Рецепт; Гарбузова локшина з кремом мангольду; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти (на 2 порції):

2 мангольд швейцарський
1 чайна ложка цукрової пудри
з млина: перець
Сік лайма
1 невелика цибулина
1 зубчик часнику
2 чайні ложки ріпакової олії
150 мл вершків для приготування їжі
сіль
свіжотертий мускатний горіх
300 г кабачків з вершкового горіха

Вимийте мангольд, розділіть на стебла та листя.

Поріжте стебла мангольда на шматочки завдовжки 3 см і обсмажте на сковороді з 1 чайною ложкою ріпакової олії. Порошити цукровою пудрою і карамелізувати на середньому вогні. Приправте за смаком перцем і трохи соку лайма. Закривши кришку та вимкнену плиту, дайте їй просочитися близько 10 хвилин.

Тим часом коротко бланшуйте листя мангольду в підсоленій воді, поки вони не зруйнуються. Вичавити і подрібнити. Очистіть цибулю і зубчик часнику, кубики і піт в реп’яховій олії, що залишилася, до золотистого кольору. Додайте мангольд. Влийте кулінарний крем, доведіть до кипіння і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Для овочевої локшини дрібно наріжте очищений гарбуз спіральним різаком. Для цього найкраще використовувати тонку верхню половину без ядра. Доведіть підсолену воду до кипіння і варіть у ній гарбузові спіралі приблизно 3 хвилини (залежно від товщини) до появи альденте.

Локшину з гарбуза злийте, розкладіть по тарілках з карамелізованими стеблами та кремом з мангольдом.

Порада:
Для цього рецепта вам знадобиться хороший спіральний різак, оскільки гарбуз дуже твердий. З гарбуза не можна робити макарони за допомогою очищувача або ножа.

Харчові цінності на порцію:
252 ккал, 12 г білка, 14 г жиру, 16 г вуглеводів, 13 г клітковини

Рецепт; Гарбузова локшина з кремом мангольду; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти (на 2 порції):

Рекомендовано для: