Рецепт глибоко смажених віденських ескалопів

ІНГРЕДІЄНТИ

Кількість людей: 4

4 тоненькі телячі котлети
3 ст. ложка борошна
1 ціле яйце
4 ст. дрібні сухарі
сік половини лимона
олія для смаження
солоний перець

ПІДГОТОВКА

Підготовка: 15 хв
Готування: 10 хв

Телячі котлети розріжте на 3 частини і розрівняйте їх качалкою. Сіль, перець і лимон з обох боків шматочки телячих котлет.

Нагрійте олію у фритюрниці. Збийте виделкою ціле яйце в глибокій тарілці. Висипте борошно у другу глибоку тарілку, а дрібні сухарі - у третю глибоку тарілку. Кожен шматок телячих котлет занурте в борошно, потім у збите яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі. Потім зарезервуйте шматочки телячих котлет на великій тарілці.

Як тільки масло у фритюрі стане гарячим, занурте в нього шматочки телячих котлет і дайте їм смажитися, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Після приготування обережно вийміть шматочки телятини з фритюрниці, використовуючи шумівку, а потім покладіть їх на велику тарілку, застелену паперовими рушниками. Дайте їм стекти кілька хвилин.

Подайте ці віденські котлети, поки ще теплі, з дольками свіжого лимона та кількома приправленими зеленими листочками салату.