Рецепт хека, приготованого в суді-бульйоні - Марі Клер

суді-бульйоні

Додати до обраного Марко Майєр - Fotolia.com

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 20 хвилин
  • Час приготування 40 хвилин
  • Ступінь складності Дуже легко
  • Доступна вартість

Інгредієнти

Для суду-бульйону:

  • 1/3 літра місцевого білого вина (совіньйон або чемін дю Верхня Пуату)
  • 1 велика цибулина, усипана гвоздикою
  • 1 велика морква, нарізана скибочками
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 букет гарні (чебрець, лавровий лист, петрушка)
  • 1 жменя морської солі
  • щіпка горошини перцю

Кроки

1. У рибну миску покладіть дві третини літра води, біле вино та всі елементи корт-бульйону.

2. Варити на сильному вогні 25 хвилин.

3. Протягом цього часу очистіть рибу від луски та промийте її. Витріть це.

4. Опустіть вогонь під рибницею і покладіть туди хека.

5. Нехай вариться на повільному вогні. Після того, як риба звариться, викладіть її на довгий посуд.

6. Ви можете подати його гарячим, супроводжуючи білим соусом, приготованим з процідженим бульйоном, маслом, обробленим борошном, збагаченим кремом, та в останній момент 2 жовтками та соком. Половина лимона.

Порада

Ви також можете подати хека холодним, супроводжуючи гострим майонезним соусом або вінегретом з зеленню.