Рецепт холодного кролика

Відмінний рецепт кролика від melayers

Час підготовки:

Час приготування: 2 год

Складність: Легка

Інгредієнти (1 людина):

1 Кролик від 1500 кг до 1800 кг
6 скибочок копченого бекону
6 білих цибулин
1 пучок петрушки
2 гілочки чебрецю
Сіль
1/2 л сухого білого вина
Перець

холодного

Підготовка:

Виріжте кролика, роз'єднавши його, щоб уникнути осколків кісток. Подрібніть разом цибулю, петрушку, чебрець. Дно террини прикрасьте 4 скибочками копченого бекону. Покладіть шар шматочків кролика, трохи посоліть, поперчіть, змастіть подрібненими травами.

Додайте шар кролика, сіль, перець, зелень. Закінчуємо з кроликом. Розкладіть два останні скибочки грудей. Мокрий білим вином.

Змушуючи його проникати в боки террину.

Нехай маринується в прохолодному місці (не в холодильнику) принаймні від 4 до 5 годин. Для приготування накрийте террину. Поставте на повільний вогонь, 4/5 біля термостата.

Через 30 хвилин слідкуйте за варінням. Сік ніколи не повинен переливатися, але кип’ятити навколо кришки. Час від часу додавати вино. Варити 2 години.

Виходячи з духовки, поверніть решту вина. Покладіть на м’ясо дошку та гирю так, щоб утворювалося натуральне желе, яке буде вносити сік.

Площа. Дайте повністю охолонути, перш ніж покласти террину в холодильник, де вона буде зберігатися більше 8 днів.


Ключові слова: кролик, холодець

На 100 г:
Калорії 75 ккал Білок 4 г Вуглеводи 4 г Жири 1 г.