Рецепт яєць, приготовлених без олії та без води

калін | 3 лютого 2015 р. 18 лютого 2015 р. | Їжа

Не лякайтесь, я не перетворю цей блог на рецепт, навіть якщо ми говорили лише про домашню, здорову шаорму, а зараз ми звертаємось до яєць, приготованих без олії, а не у воді. Але вчора я просто тягнув до чогось подібного, і згадав, що довго боровся, поки не знайшов найкращого способу це зробити. яйця яйця без олії або води.

Оскільки я відмовився від вживання в раціоні багато олії - і особливо перестав їсти смажену їжу в олії - одне з моїх улюблених, а саме яєчня, стало справжньою справою. Спочатку я пробував "румунські очі" або яйця-пашот - яйця, приготовані у воді, але незалежно від того, що я робив, що змішував раніше у воді і клав яйця в центр, додавав оцет або впав перед тим, як відкласти яйце, я все одно втратив значну частину яєчний білок, а саме яйце було схоже на перепелине.

Поки я не сказав спробувати класичний варіант - я розбиваю яйце на сковороді, але пропускаю олійну сторону. Крім того, це спрацювало: таким чином ви не втратите жодного білка, а яйця дійсно схожі на яєчню, як ви бачите нижче:

рецепт

Секрет полягає в одному елементі: каструлі. Сковорода повинна бути антипригарною (я використовую сковороду для млинців). Вогонь повинен бути якомога меншим - я переходжу на маленьке вушко печі, як мінімум. Спочатку добре розігрійте сковороду, потім обережно розбийте яйця. Якщо вони недостатньо розтягнуті, ми можемо допомогти їм, трохи нахиливши каструлю.

Ми залишаємо яйця приблизно на три хвилини, не торкаючись їх. Дерев’яною лопаткою (щоб не подряпати каструлю) протестуйте яйця, якщо вони готові: вони повинні легко відірватися, а дно має бути злегка коричневим. Також жовток повинен бути злегка згорнутим біля основи, інакше він розіб’ється, коли ми перевернемо яйця.

Тому що так, їх потрібно перевернути - будьте обережні, бо жовток залишиться м’яким, як і яєчний білок поруч. Я вимикаю вогонь перед тим, як перевертати їх: я обережно перевертаю перше яйце, стежачи, щоб воно не зайшло занадто високо, потім після того, як переверну друге яйце, вже беру перше. Тож після повернення вам залишається лише на кілька секунд, інакше весь жовток застигне.

Вони надзвичайно прості у приготуванні та смачні - але перша спроба може мати не дуже хороші результати. У моєму випадку я розмазував жовток по всій сковороді з першої спроби, але з другої у мене вже не було проблем. Хороший апетит!