Рецепт яєчного крему на пару - зизифус на кухні
Все в назві!;)
Результат просто ідеальний: такий "шовковистий" на небі, як яєчний крем від знаменитої доярки ...;)
Перевага відпарювання полягає в тому, що крем залишається стійким, немає ефекту "омлету", який ви можете отримати при перепіканні. Щоб отримати той самий результат у духовці, вам потрібна низька температура та дуже тривалий час приготування…. У пароварці ви не контролюєте приготування їжі, і це дуже швидко!;)
Для ще більш кремових яєчних кремів замініть половину молока вершками
Фантастичний яєчний крем
- 3 жовтки
- 800 мл молока (тут цільного)
- 3 - 4 столові ложки цукру
- 1 ванільна квасоля (або 2, якщо вони дуже сухі)
Збивайте яйця з цукром, поки не вийде піниста суміш.
Нагрійте молоко з ванільною квасолею, розділеною надвоє і зішкрябаною (щоб розсіяти зерна в молоці), а потім додайте його до кипіння дуже повільно в яйця, постійно помішуючи.
Смакуйте, при необхідності відрегулюйте дозування цукру.
Вилийте яєчну суміш у рамкіни, які ви накрили харчовою плівкою.
Помістіть рамкіни в кошик пароплава і варіть від 15 до 20 хвилин. (Час приготування варіюється залежно від використовуваного приладу. Дійсно, залежно від потужності пароварки, можливо, доведеться подвоїти час приготування! Я помітив, що мій прилад, який починає старіти, займає більше часу, ніж на початку щоб їх приготувати, наприклад.)
Ваші яєчні креми готуються, коли вони «притискаються» (вони хиткі), але вони вже не рідкі.
Залиште охолонути, а потім помістіть їх у холодильник принаймні на 4 години з харчовою плівкою. Якщо у вас немає кришок для ваших рамекінів, у цьому випадку зніміть плівку та встановіть кришки.
Якщо у вас немає пароварки, ви можете зробити їх за допомогою скороварки. Все дуже просто: покладіть каструлі в запіканку, і як тільки це стане «пчіііт» (я люблю говорити «спчіііт»!) Зменшіть вогонь і варіть 10 - 15 хвилин.