Рецепт яєчного сирену
Апетитний початковий рецепт від jeanmerode
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
для соусу: 100гр дрібної цибулі, 100гр копченого бекону, зубчик часнику, цибуля-шалот, 200гр дрібних печериць, 50гр вершкового масла, столова ложка борошна, 20кл червоного вина, 10кл курячого бульйону, букет гарні, щіпка духмяного перцю, сіль, перець НАЧАЛОК: 2 скибочки білого хліба, 30гр вершкового масла ЯЙЦІ, ЯКІ БРИГУТИ: 2 літри води, 10цл оцту, 4 яйця.
Підготовка:
Очистіть цибулю. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот і часник. Наріжте земляні ноги грибів, помийте їх, розріжте на чверті. Підрум’яніть цибулю та лардони в невеликій каструлі з 20 г вершкового масла. Вийміть їх шумівкою, відкладіть.
Покладіть решту вершкового масла в каструлю, коли воно розтопиться, додайте борошно, розмішайте, потім додайте червоне вино і бульйон, розмішуйте до кипіння. Додайте подрібнений цибулю-шалот і часник, дитячу цибулю, бекон, гриби, букет гарні, духмяний перець, сіль, перець. Тушкувати дуже акуратно, не накриваючи 30 хвилин. Наріжте кожен шматочок бутербродного хліба трикутниками. Підрум'яніть їх з обох боків на сковороді з 30 г вершкового масла на середньому вогні.
Нагрійте в сотейнику воду з додаванням оцту, кип'ятять воду. (не кипіння). Розбийте яйце в чашку, нехай яйце плавно ковзає у воду. Зробіть те ж саме з іншими яйцями. Білок складіть над жовтком кожного яйця.
Приблизно через три хвилини. Помістіть яйця на чайний рушник за допомогою шумівки, обріжте їх. Потім помістіть їх делікатно в гарячу глибоку посуд. Вийміть букет гарні з соусу, полийте яйцями, розкладіть крутони навколо.
На 100 г:
Калорії 42 ккал Білок 1 г Вуглеводи 1 г Жир 2 г.