Рецепт Як зробити домашнє вершкове масло самостійно; L; острів спецій
Підготовка рецепту: 15 хвДля: 1 грудка вершкового масла
У цій статті ви знайдете рецепт домашнього вершкового масла, щоб у будь-який час приготувати хороший, а також як зробити солоне вершкове масло, особливо ароматизоване солоне масло, а також трохи історії цієї основної їжі та поради щодо його збереження !
Рецепт домашнього вершкового масла:
Список інгредієнтів:
- 50 мл 35% вершків
- 5 або 6 приємних щіпок солі, більш-менш якщо вам подобається напівсолена або солона, напівсолі - менше 3 г солі на 100 г вершкового масла, солена - більше 3 г.
Підготовка рецепта:
- У вас є контейнер з герметичною кришкою, посуд чудово підійде. Вилийте в цю ємність крем і закрийте його. Струшуйте контейнер дуже енергійно близько 10 хв, це зробить зброю !
- Крем застигне, а масло почне формуватися. У цей момент ви або продовжуєте струшувати, поки не утвориться масло, або ви виливаєте крем у кухонний комбайн із пластиковими смужками циклами по 30 с, на швидкості 1. Після кожного циклу відкривайте кришку та добре наскрібайте крем на краї, щоб повернути його назад у масло.
- Після 14 або 15 циклів зберіть масло, вичавіть його під струмінь холодної води, щоб видалити сироватку, що міститься, промийте і стискайте, поки не вийде більше молока, ця сироватка називається пахта.
- Там у вас м’яке вершкове масло, потрібно лише додати кілька щіпок солі і воно готове !
Ось як зробити масло самому! Повсякденну їжу легко, швидко і набагато краще приготувати вдома, кореневу кульку менш ніж за 20 хвилин !
Як зробити ароматизоване солоне масло ?
Багато хто скаже, що несолоне масло - це не масло, і я, як добрий Рошеле, - один із них! Сіль не тільки надає їй аромат, але і краще зберігає.
Як ви можете бачити на нашому сайті, ми пропонуємо багато солей з усього світу. Ця сіль матиме великий вплив на смак вашого масла. !
Дійсно, замість того, щоб класти класичну кухонну сіль у рецепті вище, вибирайте:
- рожева гімалайська сіль: для тонкого, хрусткого і рожевого солоного масла. Він залишиться досить класичним.
- Мадагаскарська fleur de sel: для тонкого солоного вершкового масла, яке також є цілком класичним.
- Солоні пластівці Halen Môn: для солоного вершкового масла з характерним, потужним та йодованим маслом, чистого масла з морепродуктів, яке вже буде більш оригінальним.
- білий пустельний солоний мороз: для найбільш вишуканого солоного масла, класичного на смак, але неповторного.
- солі перлів Джибуті: оригінальне і потужне солоне масло, але завжди класичне.
- Перська сапфірово-блакитна сіль: для тонкого, хрусткого і синюватого солоного масла.
- Болівійська дзеркальна сіль: для потужного і ніжно-рожевого солоного масла.
- gomasio: солоне та ароматне масло, але тонко запашне із насінням кунжуту та легким ароматом підсмаженого фундука, непереборним. Там ми входимо в запашні масла, але дуже витончені.
- суміш трапер-солі: для соленого вершкового масла, сильно ароматизованого і навіть трохи гострого, що не залишить байдужим нікого. Це може вас здивувати, але загалом на краще. Він підійде лише для солоної кухні, а не для сніданку.
- Гавайська чорна сіль: для чорного солоного масла, сильно солоне і ароматне, майже димчасте. Ми між класичним солоним маслом та ароматним, дуже оригінальним.
- червона сіль алеї: для червоного і делікатно запашного солоного масла.
- копчена сіль вікінгів: для сильно запашного і копченого солоного масла. Дивно.
- копчена солона сіль: для солоного вершкового масла, приправленого соусом для барбекю. Дуже дивно теж.
- Сіль шардоне: для солоного вершкового масла, копченого з вишуканим смаком, все у вишуканості.
- сушений дикий часник: для ароматизованого вершкового масла із солодкими смаками часнику та цибулі.
Перевірте характеристики кожної солі, щоб надати вашому маслу оригінального відтінку, ефект буде гарантований вашим гостям, і ви не зможете обійтися без нього. !
Як я вже говорив, усі солоні масла вище не будуть використовуватися скрізь, ті дуже ароматні, безсумнівно, будуть занадто потужними для закуски або сніданку, але будуть ідеально підходити до ваших солоних страв !
Солоне масло, приправлене зеленню
Як правильно зберігати масло ?
Масло - швидкопсувний товар з обмеженим терміном зберігання. Його збереження залежатиме від кількох критеріїв.
Уникайте залишати його на відкритому повітрі, на сонці, в спеку, адже насправді це дещо такі ж правила, що і для зберігання спецій.
Обгортання - це ключ до правильного зберігання вершкового масла, правильного загортання його в закриту тару, охолодження, захисту від повітря та світла. Щоб збільшити термін придатності вашого масла, посоліть його! Солоне вершкове масло можна зберігати при кімнатній температурі добрі 3 дні та не менше 8 тижнів у холодильнику.
Через деякий час масло згіркне, з досить неприємним смаком і запахом. Для протоколу, навіть якщо ми викликаємо огиду до нас, коли він прогірклий, його споживають у Тибеті, в основному розтопленому в чаї.
Для маленької історії:
Ми споживаємо масло вже тисячоліття! Це з’являється з одомашненням корів, і в 2013 році на болоті в графстві Оффалі, Ірландія, було знайдено грудку вершкового масла, яка датується понад 5000 років. !
Близько 1500 р. До н. JC, шумери розробили техніку збивання, тоді близько 1300 р. До н. JC., Арійці Індії розробляють техніку освітлення вершкового масла, щоб зберегти його, техніку, актуальну і сьогодні.
Для протоколу, греки та римляни ненавиділи масло, яке вони вважали невихованою варварською їжею. Римляни воліли використовувати його як косметичний засіб у косметичному кремі. Це був жир бідних назад, коли ми віддавали перевагу бекону, салу та оливковій олії, тому приготування їжі з оливковою олією на півдні Франції є кращим.
Лише набагато пізніше вершкове масло вторглося в Європу приблизно в 17 столітті.
Для протоколу, приблизно в цей час ми почали додавати сіль до масла, щоб краще його зберегти і не надати йому смаку.
Більше того, якщо в Бретані набагато більше соленого вершкового масла, ніж де-небудь ще сьогодні, то це тому, що король Франції Філіпп VI запровадив у королівстві податок на сіль, яка називається габель. Цей податок вводився скрізь, крім Бретані, де податку не існувало. Ціна солі залишалася дуже розумною, ми продовжували вкладати її в масло, поки зупинялися скрізь !
У 1866 році прийшла сестричка масла, маргарину. Це результат змагань, проведених самим Наполеоном III з метою пошуку альтернативи вершковому маслу, яке стало надто дорогим для людей. Це винайшов фармацевт Іпполіт Меж-Мурієс.
Є різні види вершкового масла:
- Ароматичне масло, яке відрізняється інгредієнтом, доданим після виготовлення, наприклад: усі солоні масла, згадані вище, але також горіхове масло, масло анчоуса, масло равликів, естрагон, масло лаванди, гірчичне масло, паприка, перець, масло рокфор, вершкове масло, масло меньєра, масло равіготи тощо.
- Масла з варіаціями в технології виготовлення, наприклад: освітлене вершкове масло, біле масло, чорне масло, збите вершкове масло, м’яке вершкове масло або фригортартне масло тощо.
Існують сильні відмінності між маслами різних регіонів Франції, це пояснюється просто годуванням корів: насправді те, що їдять корови, змінить смак молока, а також його колір, а отже, і масло.
Ось чому ми знаходимо зимові та літні масла, сухі масла тощо.
Ось! Ми провели короткий огляд того, що вам потрібно знати про масло, щоб як добре його приготувати, так і насолоджуватися ним довгий час! Почніть, особливо в ароматизованих маслах, як побачите, ви здивуєте не одне, щоб почати для себе !