Рецепт яловичини в желе по Жанмероде

Смачний рецепт яловичини від джинмероде

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування:> 3 год

Складність: Середня

Інгредієнти (4 особи):

Шматок патрону 600 гр половина телячої ніжки 3 моркви бадилля цибулі, усипана 3 гвоздикою зелений цибуля-порей букет прикрашений гілкою целарі 7 гілочок грубої солі 3 ст. Ложки подрібненої петрушки 2 листя желатину

жанмероде

Підготовка:

Видаліть їх в сторону. Вийміть патрон і половину телячої стопи. Наріжте їх кубиками. Змішайте м’ясо з петрушкою в салатниці. Процідіть кулінарний бульйон, злийте желатинове листя і додайте їх у бульйон.

Зітріть на склянку террін, налийте в нього 2 ковші відвару і поставте в морозилку на 20 хвилин. Дістаньте террін і розкладіть дві морквини, покрийте м’ясом петрушки. Розкладіть решту моркви, щоб накрити м’ясом. Покрийте гельованим відваром. Поставити в холодильник на 24 години.


Ключові слова: морква, желатиновий лист, ароматичний гарнір, палерон, петрушка, теляча стопа

Одна порція (приблизно 160 г):
Калорії 61 ккал Білок 1,6 г Вуглеводи 8,1 г Жир 0,0 г.