Рецепт яловичого гуляшу Рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Цей рецепт яловичого гуляшу - це класичний угорський гуляш з паприки. Яловичий гуляш характеризується чітким смаком паприки. Типовий угорський рецепт.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для яловичий гуляш Спочатку наріжте яловичину кубиками або придбайте яловичину для гуляшу, який вже приготували у вашому м’яснику.
Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками. Очистіть часник від лушпиння та втисніть у цибулю за допомогою часникодави. Також часник можна дрібно порубати ножем.
Нагрійте трохи олії в досить великій каструлі.
Кубики яловичини добре підрум’яніть у два етапи.
Спочатку обсмажте половину гуляшу, дістаньте його з каструлі і покладіть в миску. Так само обсмажте другу порцію м’яса.
Покладіть ще трохи олії в каструлю, підсмажте цибулю та часник у гарячому жирі, перевертаючи їх до склоподібного стану протягом приблизно 2 хвилин.
Додайте попередньо обсмажені кубики гуляшу до цибулі в каструлі і складіть ложкою для змішування.
Потягніть каструлю в один бік, посипте над нею паприку і добре перемішайте з обсмаленим м’ясом за допомогою ложки для змішування. Тут обов’язково зніміть казан з вогню, оскільки перець швидко гірчить.
Додайте солі, томатну пасту, червоне вино та рідину, що залишилася.
Тепер знову поставте казан на нагрівальну плиту і дайте яловичому гуляшу закипіти. Червоне вино надає цьому рецепту гуляшу особливого смаку, оскільки кислотність і типовий смак вина добре гармонують із порошком паприки.
При зниженій температурі, залежно від якості м’яса, тушкуйте гуляш 1 ½ - 2 години, тобто готуйте його при низькій температурі.
Знову і знову вливайте трохи рідини в яловичий гуляш.
Гуляш знову приправте за власним смаком сіллю і, можливо, трохи гарячої порошку паприки.
Розмішайте борошно у сметані, розмішайте 1 - 2 столові ложки гарячого соусу з гуляшу у сметанній суміші. Потім залийте гуляш при перемішуванні, швидко перемішайте і зв’яжіть яловичий гуляш таким чином, а потім варіть ще кілька хвилин.
Швабський шпицзель, вареники з хлібом, вареники з серветкою, вузька стрічкова локшина за рецептом, домашня паста або куплена стрічкова локшина та велика миска із зеленим або змішаним салатом подаються з яловичим гуляшем.
Якщо ви поспішаєте, ви також можете приготувати гуляш у скороварці. Для цього смажте яловичий гуляш з цибулею і часником, як описано в рецепті вище, відніміть каструлю в сторону, припудріть паприкою і деглазуйте з червоним вином і водою.
Додати томатну пасту і сіль. Доведіть все до кипіння, а тепер закрийте кришку скороварки і варіть гуляш приблизно 30-40 хвилин до м’якості. Тут потрібно бути обережним, оскільки яловичина стає м'якою, як масло в скороварці. Після закінчення часу приготування зніміть кришку і приготуйте гуляш, як описано.
Порція яловичого гуляшу, без гарніру, приблизно 400 ккал і приблизно 15 г жиру.