Рецепт японського чізкейка - неймовірно повітряний; Кох-Міт

19.07.2020 | Лукас Ратшлаг

Японський чізкейк - це лють! Тут ви можете дізнатися, як зробити повітряний пиріг, який майже нагадує суфле, самостійно.

Всім відомий чізкейк. Але як щодо японського чізкейка? Ця нова тенденція, яка прийшла до нас з Далекого Сходу, не тільки смакує, але й виглядає феноменально. Бо замість того, щоб дати сиру висохнути в духовці, пиріг «готується на пару».

Неймовірно повітряний - японський чізкейк.

Тому що секрет японського сирника: ви працюєте з кількома водяними ваннами, щоб пиріг вийшов таким гарним і пухнастим. Тому важливо, щоб ви використовували тут водонепроникну форму для торта або просто відповідний казан. Також слід запастися терпінням, оскільки пиріг повинен довго крутитися і відпочивати. Але досвід смаку та чудовий зовнішній вигляд, безумовно, того варті!

Тож якщо ви хочете спекти пухнастий чізкейк, рецепт ви знайдете нижче. Веселіться!

Японський чізкейк

Інгредієнти для форми для торта діаметром 22 см

6 яєць
250 г вершкового сиру
140 г надмірно дрібного цукру або цукрової пудри
60 грам вершкового масла
100 мл молока
1 чайна ложка лимонного соку
2 ч. Ложки цедри лимона
60 грам борошна
20 г кукурудзяного крохмалю
¼ чайна ложка розпушувача зубного каменю
Цукрова пудра і трафарети для декорування

До чудового торта можна чудово подати пару свіжих фруктів.

підготовка

Крок 1
На початку ми розігріваємо духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву. Потім форму для торта змащують достатньою кількістю масла і застеляють папером для випічки. Це полегшує видалення японського чізкейка згодом. Дістаємо з холодильника вершковий сир і кладемо в миску, яку потім ставимо на теплу водяну баню.

Крок 2
Тепер яйця відокремлюємо, яєчний білок відкладаємо в сторону. Потім жовтки поступово змішують з вершковим сиром і додають 70 г цукру. Потім нагріваємо масло разом з молоком на плиті або в мікрохвильовці, поки масло не стане гарним і рідким. Тепер ми додаємо обидва в тісто при перемішуванні. Тепер лимонний сік і цедра йдуть в миску і розмішують.

крок 3
Коли все добре перемішано, беремо суміш з водяної бані і просіваємо в тісто борошно та крохмаль. Потім обережно складаємо обидва. Тепер ми беремо яєчний білок і міцно збиваємо його ручним міксером або кухонним комбайном. Тим часом ми додаємо порошок зубного каменю та цукор, що залишився, поки яєчні білки не стануть справді твердими.

Готувати торт копітко, але завдяки рецепту від Кох-Міта це стає дитячою грою!

Випічка на водяній бані приносить повітря

Крок 4
Тепер з'єднуємо дві тістові маси. Для цього я обережно складаємо яєчні білки в крем і все перемішуємо. Потім тісто виливають у форму для торта. Коли чашу для змішування гарненько вишкребте, ми обережно постукуємо по стільниці формою. Так ви видаляєте з тіста всі бульбашки повітря. Зараз ми готуємось випікати на водяній бані. Для цього ми просто кладемо форму для випікання у форму для випікання або глибокий деко і наполовину наповнюємо водою. Потім печемо японський сирник 18 хвилин. Потім ми знижуємо температуру до 140 градусів і випікаємо її ще 30 хвилин.