Ось як ви робите веганський шніцель самостійно
Овочевий шніцель із запеченою картоплею та травою
Рівень: ПОМІРНИЙ
Веганське: ТАК
Люди: 4-й
Підготовка: близько 45 хвилин
Для шніцеля:
800 г овочів коренеплодів або бульб (наприклад, кольрабі, селера, солодкий картопля, великий пастернак)
200 г сухарів
200 мл рослинних вершків (наприклад, спельта або соєва кухня)
100 г сухарів
2-3 ст. Ложки середньо гарячої гірчиці
1-2 чайні ложки рослинного порошку
можливо, трохи борошна розсипалося кукурудзяні пластівці за бажанням
Рослинна олія, для смаження
Для картоплі:
1 кг дуже дрібної картоплі
2-3 ст. Л. Рослинного масла
2 ст. Ложки овочевого порошку
2 ст. Ложки "твердих" трав (наприклад, чебрець, розмарин, орегано ...)
Для занурення:
250 мл несолодкого соєвого йогурту
1 жменька свіжої або замороженої трави (наприклад, петрушки, базиліка), подрібненої
2 ст. Ложки лимонного соку
сіль
Перець з подрібнювача
Розігрійте духовку до 200 ° C. Змішайте олію, запас порошку та зелень і протріть ним деко (за потреби використовуйте папір для випічки). Половину картоплі (при необхідності, чверть більших екземплярів) розкладіть на підносі вирізаною стороною вниз. Випікайте близько 25 хвилин. Тим часом очистіть овочі від шкірки, наріжте скибочками товщиною приблизно 1 см і помістіть у киплячу підсолену воду приблизно на 5 хвилин. Дістати і дати охолонути.
Змішайте рослинні вершки з гірчицею та порошком бульйону в суповій тарілці до сметаноподібної суміші, при необхідності загустіть невеликою кількістю борошна. Розкладіть панірувальні сухарі та сухарі на окремих тарілках. Якщо вам подобається, змішайте розсипані кукурудзяні пластівці в панірувальних сухарях для більшої хрусткості (зверніть увагу: панірування буде тримати трохи менше!) На сковороді розігріти олію. Перетворіть скибочки овочів спочатку у вершкову суміш, потім у панірувальні сухарі і, нарешті, у панірувальні сухарі та обсмажте до срібного кольору на сковороді.
Для занурення змішайте йогурт, петрушку та лимонний сік і приправте сіллю та перцем. Розкладіть все разом на тарілці і прикрасьте лимонними клинками та/або петрушкою.
Рецепт: Кармен Шнітцер, фото: Сьюзен Делер