Рецепт качиної грудки в духовці, мультиварці та на сковороді

Останнім часом на столах є лише кури. Мало хто готує інші види птиці. Однак качка може готувати смачні страви, які надовго залишаться в пам’яті ваших гостей...

Також потрібно пам’ятати, що качині грудки - це низькокалорійний продукт. Звичайно, це більш товста курка. Але можна з упевненістю сказати, що шанувальники низькокалорійної їжі оцінять цей сорт.

Характеристики приготування

Перше питання, якщо ви маєте намір приготувати страву з качиного м’яса, це вибір філе. Щоб уникнути проблем у процесі приготування, дотримуйтесь кількох порад:

Вибираючи м’ясо в магазині, зверніть увагу на охолоджене філе. Заморожене краще не приймати, оскільки після охолодження качка втратить частину своїх корисних властивостей;
Зверніть увагу на колір: він повинен бути темним. Він за своєю суттю коричневого кольору. Якщо філе світле або коричневе - це не качка, або воно вже побалувало;
Якщо ви берете качку в магазин, будьте обережні, якщо на упаковці є марка Marget. Якщо є, це означає, що птицю спеціально відгодували для створення фуа-гра. Я маю на увазі, що філе буде жирним.
Якщо ви хочете приготувати низькокалорійну страву, ви можете придбати на ринку вже готові грудки без шкіри та жиру.

Багато хто не хоче готувати цей продукт, оскільки грудна клітка досить жорстка. Однак, якщо його попередньо замаринувати, м’ясо буде не лише м’яким, але й специфічним запахом, який залишить м’ясо цієї птиці.

Якщо ви просто хочете посмажити філе, ви можете зробити це, не додаючи олії. Адже в грудях вистачає жиру, якого достатньо для цього процесу. Крім того, не знімайте шкірку перед смаженням. У ньому також є шар жиру, який зробить м’ясо більш ніжним. Якщо шкіра неприйнятна, видаліть її вже після закипання.

Іноді філе стає трохи жорстким при смаженні. Щоб цього уникнути, досить зробити порочний крок: гострим ножем акуратно зробити надрізи на сітці у вигляді решітки.

Щоб запобігти жорсткості м’яса, філе рекомендується не смажити повністю, а лише з боку шкіри. Після цього його можна перевернути і донести до духовки.

Інгредієнти Кількість

груди -	1 шт.
Яблуко -	2-3 штуки.
Соєвий соус -	ложка
Горох у горосі та спеціях -	для смаку
сіль -	для смаку
Час приготування: 60 хвилин	Калорії на 100 грам: 110 Ккал

Для початку, мій файл хороший. Злийте паперовими рушниками або рушниками. Після цього приступаємо до виконання шматочків м’яса, посипаємо його сіллю.

Наріжте яблука скибочками. Викладаємо їх на деко, потім кладемо зверху м’ясо. Останній крок - залийте кілька філе і яблук соєвим соусом. Потім духовку закрийте і встановіть температуру 180 градусів. Через 45-50 хвилин неймовірно ніжна грудка з чудовим ароматом буде готова.

У кисло-солодкому апельсиновому соусі на сковороді

Вам знадобляться такі продукти:

Качина грудка - 1 шт.;
Апельсин - 3-4 шт.;
Соєвий соус - 3-4 столові ложки;
Біле вино - 1 склянка;
Бульйон (курячий) - півсклянки;
Мед - кілька ложок;
Спеції та сіль за смаком.

Щоб приготувати моє м'ясо, тоді зробіть надрізи, залийте соєвим соусом і відправте його на піднос.

Поки філе злегка обсмажується, необхідно зробити апельсиновий сік. Зніміть шкірку з фруктів і відіжміть рідину.

Приготуйте соус: отриманий сік вилийте в невелику каструлю, додайте бульйон і біле вино. Увімкніть слабкий вогонь і доведіть рідину до кипіння. Наступний крок - додати в соус сіль, спеції та мед. Весь цей час соус не знімається з вогню. Поступово він повинен стати щільнішим.

Потім у нього можна покласти смажене м’ясо і потіти в ньому приблизно 5-7 хвилин. Попередньо м’ясо рекомендується нарізати невеликими шматочками.

Виділивши час, вийміть м’ясо і покладіть його на миску. Залишилася шкірка плодів підходить для прикраси.

Рецепт грудей без шкіри без шкіри

Для тих, хто хоче отримати нежирне блюдо, можна приготувати качку без шкіри. На ринках можна придбати готові грудки, які очищені від шкіри. Щоб підготувати такий лист у фользі, потрібно:

Скриня - 2 шт;
сіль;
перець;
розмарин;
Рослинна олія - для змащення;
Соєвий соус - зовсім небагато (достатньо чайної ложки).

Приготування грудей у фользі - це швидко. Для цього м’ясо вимити, обсушити. Потім посолити, поперчити, додати розмарин. Вийміть м’ясо і починайте готувати в духовці.

Візьміть фольгу і змастіть її рослинним маслом. Після цього в неї можна покласти качку і скропити соєвим соусом. Загалом, всі підготовчі роботи завершені. Все, що вам потрібно зробити, це спекти його і насолодитися результатом.

Випікати рекомендується при температурі 180 градусів Цельсія приблизно 45-55 хвилин. Щоб перевірити, чи готова качка, просто проткніть філе маленьким ножем. Якщо з’явиться прозорий сік, значить м’ясо готове, а якщо є кров, варимо ще мінімум 5-7 хвилин. Головне - не переборщити зі стравою в духовці, інакше вона буде сухою.

Качині грудки в ананасовому соусі, дивіться майстер-відео клас:

Швидке та смачне приготування страви у повільній плиті

Останнім часом мультиварки стали неймовірними помічниками господинь на кухні. Я можу приготувати майже будь-яку страву, з мінімальним втручанням господаря. Не менш корисно і смачно буде готуватися в такому качиному агрегаті.

Основними інгредієнтами є:

Качині грудки - 2 шт;
Мед (краще вибирати рідкий) - кілька столових ложок;
Імбир - невеликий шматочок кореня (від 3 до 3 см) або чайна ложка грунту;
Гірчиця - ложка;
Коньяк - 1/5 склянки;
перець;
сіль.

Першим кроком є підготовка м’яса. Я, нав'язлива. Залиште шкіру, виріжте її і натріть сіллю і перцем. Потім можна надягати грудки і продовжувати готувати маринад.

У невеликій мисці потрібно змішати мед, гірчицю, коньяк, додати імбир. Якщо ви використовуєте корінь імбиру, то його потрібно подрібнити. Все добре перемішайте і покладіть в грудний маринад. Тепер вам доведеться почекати, поки сітка збільшиться. Залиште їх у холодильнику принаймні на півтори години.

Через відведений час дістаємо замариновані грудки і кладемо їх у миску. Переконайтеся, що все філе вміщається в шкіру. Налийте туди залишився маринад і увімкніть повільну плиту для програми «Випічка» на півгодини.

Ви також можете спробувати приготувати в програмі «Випічка. У цьому випадку це займе трохи більше часу - близько 45-50 хвилин. В обох випадках іноді доводиться перевертати м’ясо, щоб воно рівномірно просмажилося з обох сторін...

Ноги ніг запікаються в мультиварці. М’ясо цього птаха трохи неслухняне, але з нашими порадами ви обов’язково досягнете успіху!

Качка по-пекінськи - це простий рецепт, який ви точно захочете. Брати до відома.

Є сімейні мисливці? Тоді вам, мабуть, знадобиться наш фоторецепт дикої качки в мультиварці.

Ягідний соус з качки

Незалежно від того, як ви готуєте груди: у духовці або на сковороді соус є важливим акцентом у цій страві. Неймовірно смачна порода з ягідним соусом, яка вимагає таких інгредієнтів:

Червоне вино - 1 склянка;
Ложка меду;
Оцет бальзамічний - столова ложка;
Бадян - 1 зірочка;
Ягоди на ваш смак (можна використовувати як свіжі, так і заморожені);
Курячий суп або сік з качиним філе;
Невеликий шматочок вершкового масла (близько 50 г).

Беремо каструлю з товстим дном і вливаємо в неї вино, мед, оцет, бульйон або сік, який ми ловимо або смажимо качку, аніс. Варити, поки об'єм рідини не зменшиться в 3-4 рази. Після цього вийміть аніс з рідини і додайте ягоди. Варити кілька хвилин і розмішувати.

Тепер можна зняти соус з вогню. Додати масло. Візьміть форму для випікання або блендер і збийте соус до однорідності. Подавати зі смаженою або смаженою курячою грудкою. Якщо трохи холодно, його можна розігріти в каструлі на повільному вогні. Але потрібно переконатися, що воно ніяк не закипить.