Рецепт - канапе з фуа-гра від Герса; до l; Білий часник з Ломаньє конфі з Floc de Gascogne 750г

невеликі тости цілком прості, але з домішкою фантазії, які приносить карамелізований зацукрований часник

Легко Значок євро

Досить дорого Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

1 щіпка солі
1 щіпка подрібненого розмарину
1 заміський багет або 2 маврикети
1 блок гер-фуа-гра
1 щіпка перцю
2 столові ложки цукру
Вода
15г вершкового масла
10 мл Floc de Gascogne
2 головки білого часнику з Ломаньї

Підготовка

Крок 1:

Відокремте всі зубчики часнику і покладіть їх у каструлю з водою. Доведіть до кипіння і дайте закипіти близько 5 хвилин. Зніміть з вогню, промийте під холодною водою і зніміть шкірку часникових зубчиків (їх можна дуже легко зняти, просто натиснувши на них).

2-й крок:

Розтопіть масло на сотейнику і тушкуйте зубчики часнику до легкого золотистого кольору. Накрийте Floc de Gascogne (більш-менш, зубчики часнику повинні бути покриті). Додайте цукор, сіль і перець і дайте карамелізуватися на середньому вогні. Коли вміст каструлі почне загусати і придбати приємний карамельний колір, зніміть з вогню і дайте охолонути. (Перевірте, чи стручки дуже ніжні, вставивши нож).

Крок 3:

На невеликі тости (багет на грилі, скибочки маврикету.) Покладіть тонкий шматочок фуа-гра, а потім 2 зубчики цукату часнику.