Рецепт каррі Удон - японський, вегетаріанський, веганський, смачний!
Крістіна Міллонігг
Каррі Удон - відоме і традиційне японське блюдо. Він складається з типової густої локшини удон та спеціального соусу каррі з різними відкладеннями. Тут поєднуються дві найпопулярніші японські страви. Локшина та каррі удон - одне з національних страв Японії. Ця комбінація просто ідеальна, особливо для холодних зимових місяців, які, як відомо, можна знайти не лише в Японії. Тому що особливо в холодні місяці ви прагнете ароматичного тепла зсередини.
Основою оригінального удону каррі є бульйон даші. Даші - японський рибний запас, виготовлений із певних пластівців тунця та бурих водоростей. Але це доступно не скрізь. Крім того, оригінальний варіант рибного запасу не відповідає середньоєвропейському смаку.
З цієї причини ми трохи підкоригували рецепт для вас і представляємо тут наш варіант Curry Udon. Наш рецепт удону з каррі - це вегетаріанський (також веганський) і швидкий і простий у приготуванні.
Що таке удон?
Udon - це густа локшина з пшеничного борошна, яка особливо популярна в японській кухні. У більшості випадків його використовують як вставку для супів або каррі. Локшина Удон доступна у продажу у свіжому, сушеному або замороженому вигляді. Вони також доступні у більшості великих супермаркетів департаменту Азії або спеціальних азіатських магазинах.
Одна історія розповідає, що монах Рінзай на ім’я Енні привіз ремесло борошномельного виробництва з Китаю до Японії. З цього борошна, крім локшини соба і млинців, виготовляли типову локшину удон.
З чого зроблений кардон удон?
Каррі Удон складається з супової основи зі спеціями, різними відкладами та локшиною удон. Але існує незліченна кількість різних способів приготування цієї ситної та ароматної японської страви.
Основою оригінального японського рецепту є відвар даші. Як уже зазначалося, це готується із пластівців боніту (вид тунця) та бурих водоростей. Залежно від регіону, пластівці тунця також обмінюються на пластівці скумбрії, пластівці оселедця або сушені сардини. Даші також використовується як основа для супу місо, який також відомий у наших широтах. Для зайнятих японців є, звичайно, також готові суміші швидкого приготування удон-супу.
Для того щоб викликати чудово ароматне каррі з супу, потрібно додати додаткові інгредієнти. Вони включають різні спеції та суміші приправ каррі, а також соєвий соус та трохи крохмалю.
У багатьох рецептах кардон-удон вставка складається з цибулі, моркви, грибів, таких як Шимедзі або Шиітаке, і тонких смужок яловичини.
У нашому вегетаріанському та веганському варіанті вставка складається з цибулі, картоплі та моркви, а також трохи дрібно нарізаної цибулі.
Сервірна миска для каррі удон
Покладіть підготовлену гарячу локшину удон в миску і залийте її чудово ароматним вершковим супом каррі. Нарешті, додайте трохи дрібно нарізаної зеленої цибулі і подавайте гарячим. Хороший апетит!
Ви любите локшину каррі? Рецепт малайзійської страви можна знайти тут: Curry Mee з кухні Ньоня.