Рецепт картоплі хассельбек для шведської віялоподібної картоплі
Картопля Hasselback виводить стару добру картоплю на наступний рівень. Ми розкриваємо, як можна нарізати та приготувати віялоподібну картоплю.
Що кругле, як картопля, але хрустке, як картопля фрі? Точно, картопля Хассельбек! Назви "Hasselback" (не плутати з "Hasselhoff") він зобов'язаний спеціальному способу приготування, який шведський кухар винайшов у ресторані Hasselbacken у 1950-х. Картопля ріжеться кілька разів як віяло, а потім запікається в духовці до хрусткої скоринки.
В основному картопля Хассельбек - це сутенерна запечена картопля. Прокачаний головним чином тому, що ви можете заповнювати окремі відсіки як завгодно. Наприклад, зі свіжою зеленню, беконом або сиром, який потім під час випікання плавиться вершковим кремом. Класичним способом картопля Hasselback очищується лише за допомогою часнику та масла або оливкової олії.
На додаток до простого рецепту картоплі хассельбек, ми покажемо вам, як можна розрізати шведську віялоподібну картоплю, не розрізаючи її навпіл, і які смачні варіанти хасельбека доступні - також як низьковуглеводне блюдо без картоплі.
Хитрощі, як можна нарізати картоплю хассельбек
Найголовніше в картоплі Хассельбек - це віялоподібний надріз навколо картоплі. Дно має залишитися цілим, інакше все розвалиться. Простіше сказати, ніж зробити. Тому що картопля - це слизькі звірі і люблять скочуватися при розрізі.
Щоб цього уникнути, ви просто кладете картоплю в столову ложку. Він залишається стабільним у дуплі. Але це стає ще краще: завдяки піднятим сторонам ложки нижня частина картоплі захищена. Тепер, коли ви ріжете картоплю Хассельбек, краї ложки сповільнюють ніж, перш ніж він зможе повністю розрізати бульбу.
Є ще одна хитрість нарізки віялоподібної картоплі. Для цього ви просто поміщаєте картоплю між двома паличками, які служать розпірками, щоб ви могли робити надрізи, не випадково перерізаючи картоплю. блискучий!
Основний рецепт картоплі хасельбек з духовки
Чи будете ви чистити картоплю в духовці перед запіканням, вирішувати вам. Варіант «піджакова картопля» пов’язаний не тільки з тим, що ви економите час при варінні. Більшість поживних речовин знаходиться під картопляною шкіркою, саме тому печена картопля з шкіркою корисніша.
Якщо ви хочете зберегти шкіру, вам залишається лише ретельно вимити картоплю та почистити щіткою. Потім можна приступати до різання віялоподібної картоплі. Точний рецепт картоплі Хассельбек приходить сюди.
Вам потрібні ці інгредієнти:
На 4 особи
- 8 воскових картоплин, не надто великих (по 80 г)
- 3 ст. Ложки вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- сіль і перець
Як його приготувати:
Розігрійте духовку до 220 градусів верхнього/нижнього нагріву і вистеліть деко папером для випічки. Картоплю промити і насухо протерти. Наріжте поперек на відстані від 2 до 3 мм (але не прорізуйте!) І розподіліть картоплю на деко.
Розтопіть масло в каструлі на плиті, почистіть і притисніть часник, а потім все приправте. Помажте картоплю навколо та надрізи часниковим маслом. Випікайте картоплю Hasselback у гарячій духовці на середній решітці приблизно 60 хвилин. Посоліть, поперчіть і подавайте - бажано зі свіжотертим пармезаном.
Порада: Якщо ви нетерплячі, ви можете заздалегідь зварити картоплю, щоб їй не потрібно було так довго готуватися в духовці. Але будьте обережні: лише коротко відваріть картоплю. В іншому випадку вони стануть занадто м’якими, і їх уже не можна легко різати, або вони швидко розпадуться.
Ви можете побачити тут на відео, як ви правильно готуєте картоплю:
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Найкращі варіанти Hasselback
Фанатська картопля не може бути для вас досить хрусткою? Потім посипте їх сухарями перед самим закінченням часу приготування. Для цього витягніть картоплю Хассельбек з духовки за 10 хвилин до кінця, ще раз змастіть маслом або олією і посипте їх сухарями та трохи солі. Повернувшись у гарячу піч із цим, і хрускіт певний!
Давно класика серед варіацій Hasselback: картопляна начинка з шинкою та сиром. Ви кладете начинку між окремими надрізами картоплі за 30 хвилин до закінчення часу приготування. Потім ви запікаєте подрібнену шашликову картоплю в духовці, поки картопля не стане золотисто-коричневою, а сир не розтане. Смачно - також з купкою сметани.
Замість звичайного бекону ви також можете наповнити картоплю Хассельбек тонкими скибочками ковбаси. Для середземноморського дотику між собою запакуйте шинку Серрано. Ви можете вільно вибирати сир. Особисто я прихильник ароматних сортів, таких як Грюер або Чеддер. Але чому б не посипати розпечену запечену картоплю м’яким сиром, блакитним сиром або моцарелою.
Вегетаріанцям і веганам також не потрібно заглядати в трубу з картоплею Хассельбек. Все це чудово працює з веганським сиром. Свіжа зелень, така як розмарин, шавлія, петрушка та чебрець, так само добре поєднуються з сутеневими бульбами. Не затискайте трави між відділеннями незадовго до закінчення часу варіння, оскільки тепло швидко їх гірчить.
Порада: Якщо оригінал, то правильно! Спробуйте класичний картопляний гратен з картоплею Hasselback. Відкриті відділення беруть соус і роблять картоплю надзвичайно соковитою.
Що поєднується з картоплею Hasselback?
Хрустка запечена картопля сама по собі приголомшує. Наповнені шинкою та сиром, вони утворюють основну страву, яка не залишає бажати кращого. Але оскільки це завжди краще, ви можете подати його із зануренням зі сметани, соусом тартар або трав’яним кварком. Зелений салат також смачно свіжий.
Якщо ви вибрали меншу картоплю для приготування Hasselback, ви можете подати її як гарнір до м'яса або риби. Ваші гості гарантовано будуть здивовані, адже картопля-фанат набагато апетитніша і гарніша на вигляд, ніж класична варена картопля.
Порада: Влітку картоплю хассельбек можна готувати на грилі.
Хасельбек без картоплі?
Звичайно, фан-метод не можна застосовувати лише з картоплею та солодкою картоплею.
Наприклад, хрусткі віялові кабачки, гарбуз, морква або буряк - це низьковуглеводні варіанти. Овочі Hasselback отримують захоплюючий поворот і більшу чіткість. Ось так смакує дієта з низьким вмістом вуглеводів. Просто спробуйте!