Рецепт кефіру з лимоном, юзу та прянощами Джессіки Преальпато

Підготовка 15 хв Піч

Дуже ароматний напій: настій юзу, лимон, фруктовий кефір і спеції. Його використовують як основу для деяких рецептів Джессіка Преальпато.

NB: Ця підготовка вимагає періоду відпочинку 4 дні.

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою Друк

900 г води
100 г соку юдзу
6 бадіанів
5 г зеленого кардамону
2 г горошку перцю
1/2 боби ванілі таїті
2 г гвоздики
40г цукру
1 доза фруктових кефірних дріжджів
1 лимон

Нагрійте воду, сік юдзу, спеції, цукор. Зняти плівкою і дати настоятися 10 хв. Змішайте в кухонному комбайні. Перейдіть на китайську. Дайте охолонути. Змішайте сік з фруктовим кефіром. Помістіть цю суміш у банку. Додайте розрізаний на вісім лимон. Залиште бродити на 2 дні у банках надворі. Закрийте банку лише компресом та гумкою. Потім покладіть кефір у пляшки, обов’язково тримаючи дно банки, щоб прищепити наступні напої рештою насіння кефіру. Забронюйте 2 дні в холодильнику. Налийте напій у відро, заморозьте і засніжте за допомогою снігоприбиральної машини.

Цей рецепт походить із книги "Desseralité", виданої Éditions Alain Ducasse. Переглянути всі кредити

Цей рецепт призначений лише для абонентів преміум-класу

Дізнайтеся більше та отримайте доступ
до 6000 рецептів кухаря з підпискою Преміум