Рецепт Конфі яловича щока і тушкований гарбуз - Грація

конфі

Практична інформація

Інгредієнти

Підготовка

Розігрійте духовку до 120 ° C (термостат 4).

Помийте овочі, а потім очистіть гарбуз, ріпу, моркву, зубчик часнику та цибулю.

Цибулю нарізати півкільцями. Ріпку наріжте скибочками, а моркву - паличками. Ми варіюємо форми !

Розріжте гарбуз навпіл і за допомогою великої ложки видаліть насіння. Потім наріжте його скибочками, які ви поріжете на досить великі шматки (великий укус).

Розріжте зубчик часнику навпіл і видаліть зародок.

Покладіть всі овочі в чавунну запіканку. Потім додайте м’ясо, нарізане шматочками приблизно на 4-5 см один від одного (ви можете попросити свого м’ясника нарізати його вам).

Закип’ятити 10кл води.

Додайте зелень і паприку в запіканку, а потім все перемішайте.

Розчиніть бульйон в кубі (2 квадрати або бульйон КУБ) у киплячій воді, а потім вилийте все в запіканку.

За бажанням трохи посоліть, але будьте обережні, бульйон вже дуже солоний! Поперчіть на ваш смак, поставте кришку на запіканку, а потім поставте все в духовку приблизно на 3 години.

Подавайте гарячим у супроводі келиха Côtes du Rhône Villages 2011 від Xavier.