Рецепт - Конфі-террін з качиної фуа-гра та желе Сотерн у відео

Це дуже просто зробити і справді надзвичайно добре !

качиної

Дуже легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 5 мл води
  • 3 щіпки порошку перцю Еспелетт
  • 2 листочки желатину
  • 10 мл Сотерн
  • Холодець із білого вина
  • 150 г напівзвареної качиної фуа-гра
  • Перець
  • 1 гілка петрушки
  • 2 качині ноги конфі

Підготовка

Крок 1:

2-й крок:

Наріжте фуа-гра на скибочки товщиною 5 мм.

Крок 3:

Приготувати желе з білого вина:
Замочіть желатинові листи в холодній воді на десять хвилин.
Протягом цього часу нагрійте вино та воду на дуже повільному вогні (суміш не повинна закипіти). Після нагрівання додайте віджаті листя та енергійно перемішайте, поки вони повністю не розтануть. Приправте перцем Еспелетт.

Крок 4:

Крок 5:

Добре притисніть, щоб ущільнити ціле, можливо, розташуйте петрушку, а потім залийте на неї залишок желе.

Крок 6:

Нарешті, накрийте стретч-плівкою і тримайте в холодильнику принаймні 24 години. .

Крок 7:

Дістаньте террін з холодильника за 30 хвилин до подачі.