Рецепт Копчена індича грудка

Копчені страви входять до категорії "улюблених". Думаю, всі з нетерпінням чекають зими, свят, щоб приготувати копчені страви. Домашні страви набагато кращі, за власним рецептом, ніж ті, що купуються в супермаркетах. І як зазвичай, взимку, копчені страви - це свинина, я трохи урізноманітнив і зробив копчену індичку.

інгредієнти

Турецька грудка,
сіль крупного помелу,
перець,
мила Боя,
гарячий перець чилі,
часник,
чебрець,
коріандр
(кількості різняться залежно від розміру грудки індички)

Спосіб приготування

Зніміть шкіру з грудей і посипте великою кількістю крупної солі. Покладіть її в миску і дайте йому постояти чотири дні. М’ясо повинно бути добре засипане сіллю. Не бійтеся, воно не буде надто солоним. він бере лише стільки солі, скільки йому потрібно. Через чотири дні вийміть м’ясо з солі і промийте.

Залиште постояти кілька годин. Тим часом підготуйте кляр. Помістіть в миску трохи олії, подрібненого часнику та спецій. Змішуйте, поки не вийде паста, яка добре змащує грудку індички. -покриту посудину і витримують її ще три дні, після чого її виймають і залишають добре сушитися на добу. Помістіть індичу грудку в коптильню, де вона тримається протягом трьох днів, і кожен день курить.

Нехай він сидить ще день, тоді його можна подавати до столу.