Рецепт крему з шашлику з гравляків та гороху з лимонної трави - верхнє санте

рецепт

Практична інформація

  • Загальний час: 60 хв
  • Час приготування: 60 хв
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Легка
  • Вартість: Недорого
  • Тип: плоский
  • Категорія: Суп
  • Харчові критерії: Антихолестерин, низький ГІ, багатий клітковиною, багатий омега-3, без глютену, без яєць,

Інгредієнти

  • 18 скибочок лимона або цибулі-шалот Гравлакс
  • 600 г гороху
  • 1,5 літра овочевого відвару
  • 2 гілочки свіжої або замороженої лимонної трави
  • 2 симпатичні цибулі-шалоти
  • 2 цибулини кропу
  • Сіль, перець, оливкова олія

Підготовка

  • Варіть горох протягом 7 хвилин на овочевому бульйоні з 2 гілками лимонної трави (візьміть лише ніжну частину, тобто приблизно 7 см від основи) і подрібненим цибулею-шалотом.
  • Занурте все в крижану воду, тримаючи варильний бульйон окремо.
  • Змішайте горошок і лимонник, додавши бульйон до потрібної консистенції.
  • Приправте сіллю, перцем та оливковою олією.
  • Кілька пелюсток кропу наріжте точково і варіть 10 хвилин на овочевому бульйоні, після варіння остудіть.
  • Вилийте вершки гороху в веррін.
  • Зробіть шпажку з laравалаком та кількома пелюстками кропу.
  • Покладіть шашлик з гравлаком на веррін.
  • Подавайте холодним

Варіанти:
Ви можете замінити горох гурманом на свіжу м’яту або молодий цибулю-порей звичайною або зеленою або білою спаржею, також звичайною.

Для шашлику можна обернути лосося тонкими скибочками сирого кабачка.