Рецепт кренделів з листкового тіста Speculoos ☆ Різдвяне печиво

Привіт дорогі мої! Сподіваюсь, у всіх вас був новий рік. Навіть після закінчення Різдва, все ще існує зимовий рецепт смачних кренделів спекулу. Spekulatius - типова традиційна випічка на Різдво - подається зовсім по-іншому, а саме в гармонійному поєднанні з листковим тістом. Крім того, на маленьке різдвяне печиво все ще досить приємно дивитися як на маленькі кренделі, а для того зайвого совісті солодощі в кінці обваляють у білому цукрі. Але хто дбає про калорії на Різдво, правда? Хороша річ: це печиво можна зберігати кілька тижнів. Тож ви можете не поспішати із перекусом. Але досить слів - я сподіваюся, ви спробуєте їх, і вони вам подобаються так само, як і мені. Чудового 2018 року!

Вам потрібно це:

Інгредієнти для кренделів speculoos

1 листкове тісто (з холодильної стійки)
1оог меленого мигдалю
125г вершкового масла (кімнатної температури)
90г коричневого цукру
1 щіпка солі
1 яйце
1 чайна ложка кардамону
1 чайна ложка кориці
0,5 ч. Ложки гвоздики (меленої)
0,5 ч. Ложки мускатного горіха
100г борошна
100 г цукру (для посипання)

Ось як це працює:

Виробництво тіста для спекулів

Спочатку потрібно трохи підсмажити мигдаль. Покладіть їх на сковороду без жиру і нагрівайте, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Потім дайте мигдалю добре охолонути
Тепер настав час приготувати тісто для спекулюсів. Для цього вершкове масло, щіпка солі та коричневий цукор переробляють у однорідну масу ручним міксером або кухонним комбайном
Відокремте яєчний жовток від яєчного білка, додайте до тістової суміші і короткочасно перемішайте міксером (будь ласка, зберігайте яєчний білок!)
Тепер додається смажений мигдаль, борошно та різдвяні спеції кардамон, гвоздика, мускатний горіх та кориця. Все коротко вимісіть гачком для тіста і поставте готове «ласощі», загорнуте у фольгу, на холод приблизно на 1,5 години

Зберіть з листкового тіста

Тепер потрібна точна ручна робота! Мета полягає в тому, щоб перед вами був акуратний прямокутник із трьох шарів тіста: верх і низ з листкового тіста, а шар посередині - з кляру спекулус
Для цього спочатку розкочуємо тісто для спекулюсів прямокутної форми приблизно до розміру 21 х 12 см.
Потім листкове тісто вдвічі переріжте навпіл, щоб обидві половинки відповідали розміру прямокутника спекулу. Якщо він не підходить на сто відсотків, ви можете торкнутися його пізніше ножем
Тепер змастіть тонко половину листкового тіста яєчним білком і покладіть тісто спекулу як можна точніше на листкове тісто. Помажте це також яєчним білком, а потім накрийте другою половиною листкового тіста як третій і останній шар. Я навмисно залишив листкове тісто на папері, розрізавши його навпіл, і зміг «скласти» другу половинку на інші два тіста, просто піднявши папір. Це працювало надзвичайно добре, і всі шари були майже ідеально один на одному
Тепер все це потрібно обернути харчовою плівкою і поставити на холод ще на 45 хвилин. Таким чином, пізніше тісто можна вирізати та обробити краще

Різання тіста та формування кренделів

Як тільки тісто для печива добре охолоне, настав час формувати маленькі різдвяні кренделі. Спочатку тісто трохи розкочують, щоб воно в кінцевому підсумку мало товщину близько 5 мм. Там, де це необхідно, ви можете просто відрізати зайве тісто, щоб у вас були гарні прямі краї
Тепер із прямокутника потрібно вирізати дрібні смужки шириною близько 0,8 см і довжиною 12 см. Я вже позначив заплановані порізи, обережно подряпавши ножем. Тож врешті-решт смужки були приємними і рівними
Потім сформуйте смужку тіста з кренделя. Для цього вам потрібно акуратно скрутити їх один проти одного, як шнур, так що створиться гарний візерунок, а потім скласти їх, щоб утворився маленький крендель. Ви, звичайно, також можете спробувати інші форми
Готовий крендель тепер отримує цукрову обробку. Для цього обережно обваляйте їх у цукрі або просто посипте їх цукром і покладіть на деко (під час катання ваші кренделі можуть деформуватися трохи)
Випікайте печиво з листкового тіста speculoos у розігрітій духовці до 170 ° C приблизно 10-15 хвилин до золотистої скоринки, дайте добре охолонути після випікання і зберігайте в герметичній банці для печива. Краще покласти трохи хліба або паперу для випічки між кожним шаром кренделів. Тоді вони довше залишаються свіжими.

Якщо ви шукаєте більше ідей для різдвяного сезону, чому б не спробувати зимові смужки журавлини, кокосове печиво з білим шоколадом або ці солодкі різдвяні печива з оленями, які потрібно вирізати. Багато кохання ☆